5 фактов о корне васаби

Зеленую пасту из натертого корня васаби знают все. По традиции, ее подают как острую приправу к суши и сашими. Васаби – не очень симпатичный, покрытый бугорками корень травянистого растения, родственник капусты. На западе носит гордое имя “японский хрен”. Интересно, что… Continue Reading

Греция: соус тцатцики (инфографика)

Идеальней всего – найти йогурт из козьего или овечьего молока. Тогда тцатцики не требует ничего, кроме свежего хлеба и, возможно, немного овощей. Ближайший родственник тцатцики – турецкий джаджик, один из частых моих летних холодных супов. c С мятой и медом – любимый… Continue Reading

Делаем дома бальзамический соус

То что продается в магазинах под названием бальзамический соус, как правило, содержит еще несколько дополнительных ингредиентов, которые меняют тот самый настоящий вкус. В лучшем случае это сахар и соус карамелизирован, в худшем – ароматизаторы клубники и пр. Эти варианты слишком… Continue Reading

Азиатские соусы

Самые базовые. Расскажу страны происхождения, кратко состав/вкус и, конечно же, применение. Светлый соевый соус Китай. Соус светло-коричневого цвета с мягким вкусом. Используется в супах, соусах, с морепродуктами и овощами. Темный соевый соус Более темный цвет, более выраженный вкус и более… Continue Reading

Сицилийская пассата

Эта уже посложней предыдущей, но она прекрасно хранится. Ее можно заморозить, и всю зиму у вас будет с чем кушать пасту:) как раз ее время в конце сезона помидоров 1 этап: 200 мл оливкового масла 2,5 кг спелых помидоров 200… Continue Reading

Зеленый майонез

Артишоки и креветки для привлечения внимания и как подсказка с чем употреблять. Артишоки чистим, режем пополам и запекаем, креветки отвариваем. Но самое вкусное тут – зеленый домашний майонез. Он также подойдет к любой рыбе, белому мясу и как заправка в… Continue Reading

Дижонская горчица

В античной Александрии очень ценился вкус зерен горчицы, которые растирали, как гвоздику и кориандр. Около 60 г до н.э. римский литератор Колумелла описал современное ему земледелие в двенадцати книгах “О сельском хозяйстве”. В 42 г до н.э. он записал первый… Continue Reading

Классические соусы к рыбе

Несколько классических соусов, которые можно и нужно сочетать с рыбой. Майонез Воздушная взбитая смесь из яичного желтка, лимонного сока или белого винного уксуса, горчицы, оливкового масла(скоро обещаю дам домашний майонез на травах). Тартар Сочетается с жареной рыбой. Это майонез с мелко… Continue Reading

Пассата – томатный соус для пасты на все случаи жизни

“Все случаи” подразумевают, что добавив к пасте с пассатой курицу, индейку, говядину или все что вы любите – у вас точно получится вкусная паста. И быстро. Пассата сочетается с многими продуктами, а не добавляя дополнительных ингредиентов, будет лучшая вкусная вегетарианская… Continue Reading

Паста с томатным соусом

Ок, исправляюсь. Получила много сообщений, о том что много мяса. Пасты хочется, а мяса много. Тогла делаем пасту без мяса, одну из самых традиционных, с томатным соусом. 4 крупных спелых помидора (в сезон лучше розовых) большой пучок базилика 4-5 зубчиков… Continue Reading