В общем-то, что именно в салате израильского я точно сказать не могу, однако впервые я его пробовала и делала именно там. Чтобы все получилось невозможно вкусно, микс-салат лучше сделать как можно более разнообразным, а гранат и манго должны быть очень, очень спелыми.
микс-салат (листья салата латук/ромэн, шпинат, пак чой, рукола, листья свеклы, цикорий, фриссе, корн, радиккио, на ваш выбор)
шнитт-лук
1 манго
1 гранат
кунжут
оливковое масло
белый винный уксус (можно заменить бальзамическим)
Честно говоря, абсолютный экспромт и даже особо-не-рецепт. В прошлом новогоднем видеорецепте фуа гра есть пункт про “зачистить печень” – обрезать ее аккуратно по краям, чтоб форма куска оставалась красивой и ровной при жарке. Так вот с этими обрезанными краями гусиной печени внезапно и получился рецепт. Мы не собирались:) Но горсть фуа гра и немного фруктов – уже целый салат, подумала я. Поэтому очень быстро, “бонусом”, практически на ходу придумывая мы создали и сняли этот рецепт. А по вкусу он оказался не хуже предыдушего.
Фрукты я взяла те что были под рукой. Листья салата решила не задействовать, хотя вначале они мне приглянулись. Виноград, инжир и яблоки – все это прекрасно сочетается с гусиной печенью. Если продолжить список, то можно было бы добавить дыню, грушу, хурму, зерна граната, ананас и даже финики.
Очень легкий и быстрый рецепт. Весной, когда помидоры не сезонные, даем им аромат укропом (можно чем любите, но не базиликом, знаю, что это классика, но базилик перекроет вкус рыбы). Отлично даст цвет и аромат и травяное масло. Просто взбиваем в блендере масло с листочками ароматных трав: петрушка, укроп, кинза, базилика тут уже побольше), храним в холодильнике.
Тут всего несколько секретов. Первый – печеная свекла намного вкусней вареной. И полезней. Второй – фисташки. Не кедровые орешки или грецкие, а именно фисташки. Они идеально подходят как к свекле, так и к сыру. Третий – очень простое приготовление. Уж проще некуда.
Зимой самое время готовить теплые салаты. Ими же можно ограничиться на ужин тем, кто не любит плотно наедаться на ночь. Этот салат еще и вегетарианский, так что никаких особо лишних калорий, рукола добавит салату витаминов, а винный уксус – изюминку.
Несколько советов:
картошку можно не варить, а запечь
если сладкого лука нет, то обычный не стоит добавлять сырой, тогда его лучше поджарить с грибами
вместо руколы можно использовать укроп, поджаренный розмарин, кинзу.
В опросе “О чем стоит писать больше” в первый же день лидером стали салаты. Вот вам очень простой и очень вкусный салат. Один из моих любимых. Классическое сочетание красной рыбы и помидоров оттеняют хорошее оливковое масло и хлеб.
Винегрет вовсе не является русским салатом, как принято считать. Но северные корни и французское название не мешают ему быть одним из самых популярных салатов на все праздники и без них.
Дословно vinaigrette означает “уксусный”, достаточно универсальную заправку для салатов на основе уксуса и растительного масла.
На Руси подобный рецепт появился в конце 19 века. Он был описан в популярной книге “Современная кулинария” 1845 года и представлен как шведский салат. Состоял салат из следующих ингредиентов:
Уже давно переехавший в Москву француз Люсьен Оливье, младший из трех сыновей, открывает на Трубной площади ресторан “Эрмитаж”. Не без финансовой помощи купца Якова Пегова, он быстро завоевывает расположение московских гурманов.
Модная французская кухня никого не оставляет равнодушным.
Первый взрыв популярности пришелся на блюдо “Майонез с дичью”. Филе рябчиков, переложенное прослойками из бульонного желе, подавалось с раковыми шейками и отварным говяжьим языком, а как украшение подавалась горсть картофеля с корнишонами и вареными яйцами. Приправляли все соусом майонез. Однако, не по душе пришлась эстетическая подача блюда завсегдатаям ресторана. Вилкой они ломали салат на кусочки, перемешивали с соусом и так ели. Рецептуру блюда пришлось переделать. Это первый, тот самый популярный салат “Оливье” 1904 года. Рецепт записан со слов постоянного клиента и любителя салата. Говорят, что секрет невероятного майонеза г-на Оливье так и не раскрыт.
Салату Цезарь почти 100 лет. Родом он из Америки, города Тихуана (совр. Мексика). Неоднократно попадавший в Книгу рекордов Гиннеса, салат Цезарь был придуман Цезарем Кардини, переселенцем из Италии.
Классический вариант салата - листья салата Ромэн, гренки (крутоны) и заправка из яйца, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и вустерского соуса с натертым пармезаном.
Так как традиционный рецепт состоит из простых продуктов и вкусной заправки, по миру стали распространяться различные варианты салата. В восточной Европе один из самых популярных такой: к классическому варианту добавляют помидоры, бекон и куриное мясо.
Рецептуру блюда пришлось переделать. Это первый, тот самый популярный салат “Оливье” 1904 года. Рецепт записан со слов постоянного клиента и любителя салата. Говорят, что секрет невероятного майонеза г-на Оливье так и не раскрыт.
Loading ...