Я вспомнила, что давно небыло ризотто! Судя по опросу предпочтений в итальянской кухне, что сбоку страницы, ризотто, конечно, не лидирует, но 5 место меня приятно удивило. Паста и тирамису это хорошо, но вот кто еще не распробовал или никогда не пробовал ризотто, – сейчас самое время.
Думая какие бы интересные рецепты еще вам показать, я вспомнила о легком варианте ризотто для лета. Впервые я его встретила у Джейми Оливера, а вот где точно – не помню. В нем нет ни мяса, ни рыбы. Ни шафрана, который тяжеловато достать:) к тому же, вегетарианцам данный рецепт прийдется по душе.
Я попробую покороче, чтоб рецепт ризотто не казался сложным. Да, все занимает около получаса, но оно того стоит. Детальней про базовый рецепт можно прочитать тут и по тэгу “ризотто” остальные вариации. А сегодня быстро, но детально про ризотто с птицей.
200 г риса арборио
1 стебель сельдерея
3 зубчика чеснока
1 луковица
пучок зеленого базилика
1 бокал белого сухого вина
морская соль
малюсенькая щепотка шафрана
500 мл бульона (можно и с водой готовить, но лучше иметь в морозилке запас бульонов, они прекрасно замораживаются)
150-200 г мяса птицы (вареное филе курицы, тушенная индейка или все, что придумаете)
Сюда подойдет любое красное мясо: говядина, свинина, баранина, заяц.. Подойдет вареное, тушеное, вчерашнее запеченное или peposo.
Я люблю ризотто на ужин, блюдо самодостаточно и прекрасно с бокалом хорошего вина. Но если это утро выходного дня и у вас есть время на приготовление длинного завтрака, то ризотто с мясом и чашечка эспрессо – то, что нужно.
Уверенна, вам понравится все, что будет дальше появляться в Spoon! по тегу “ризотто”. Если вы располагаете достаточным временем, заранее приготовьте бульон. Я его храню готовым в судочках или пакетах в морозильной камере. Ризотто на воде мне кажется не таким вкусным, хотя может быть вам понравится, стоит попробовать.
Я люблю ризотто на ужин, блюдо самодостаточно и прекрасно с бокалом хорошего вина. Но если это утро выходного дня и у вас есть время на приготовление длинного завтрака, то ризотто с мясом и чашечка эспрессо – то, что нужно.
© David Loftus
Loading ...