Сезонная охота: пернатая дичь. Запеченные перепела и чирки

Открытие сезона охоты – особое удовольствие. Как и приготовление дичи. Если погулять по тегу, можно найти еще несколько вкусных рецептов. Но этот, пока, на мой вкус, лидирует. Утки, чирки, перепела и куропатки – самые нежные и вкусные. Первые две птицы –… Continue Reading

Быстрая горчичная птица с яблоками

Мы и сохраняем корочку, и уменьшаем жирность и делаем мясо мягким и душистым. Травы вокруг дают аромат, яблоки с корицей пропитывают изнутри, а горчицей удерживаем золотистую корочку. Такая птица простая и очень вкусная: утка, гусь, индейка или домашняя курица.  … Continue Reading

Пернатая дичь: лыска, тушеная в соусе с ягодами можжевельника

Еще раз о птичках. Была на охоте. По этому рецепту можно готовить любую пернатую дичь, не боясь что она получится жесткой. Если вы уверены, что птица будет нежной и вкусной – добавляйте ягоды можжевельника целыми, если есть сомнения (например, охота… Continue Reading

Легенький утиный суп с имбирем

Подсмотрела в журнале “Афиша-Еда”. Не думаю, что суп станет моим любимчиком, но для завершения утиной недели я его напишу. Наверное, немного замучила вас уткой:) но зато вы теперь знаете что одна целая утка – это много еды. Как ее запечь… Continue Reading

Медово-можжевельниковая утка с апельсинами

Лучше найти утку домашнюю, но  подойдет и фермерская, главное – выбрать более упитанную. Этот вариант – для любителей сладковатой корочки. Мед дает идеальную, румяную, плотную. Вместо любимого мной розмарина, я взяла ягоды можжевельника. Во-первых, они немного скрывают жирность, во-вторых, птица… Continue Reading

Быстрая курица в кумине с овощами

Почти фахитас:) Для быстрого ужина на двоих вам понадобится куриное филе и немного овощей на выбор. Я делала со сладким луком и грибами. Можно взять помидор, перец, кабачок и т.д. Все то же можно повторить и на обычной сковороде, но… Continue Reading

Лучший в мире seekh kebab

Это одно из самых ярких моих гастрономических впечатлений от Дели, после курицы тандури. Основное что дает кебабам сочность – жир. То есть сало. Ни в коем случае его не нужно обрезать с курицы, даже наоборот, стоит немного добавить. Кебаб можно… Continue Reading

Нежная курица карри

Классика. Хоть раз курицу карри нужно приготовить, особенно если любите пряности. Или если не очень любите курицу – с имбирем и карри белое мясо заиграет совсем по-другому. 2 больших куриных филе 150 мл жирных сливок 1 луковица 1 перец чили,… Continue Reading

Классический тажин с курицей и оливками

Один из самых популярных, простых и невероятно вкусных рецептов тажина. Для меня сложно найти более удачный рецепт приготовления курицы. Оливки, соленые лимоны, шафран – всё это дает очень аутентичный вкус и невероятный аромат. 4-5 куриных ножек или 2-3 окорока морская… Continue Reading

Утка с яблоками и розмариново-медовой корочкой

Так можно готовить домашнюю жирненькую утку и дичь. Мясо последних жестковато, поэтому обязательно замачиваем дикую утку в обычной воде минимум на 15-20 часов. 1 утка 5 картофелин 2 больших кислых яблока оливковое масло 3 ст.л. меда 4 веточки розмарина соль