Первые в истории Ресторанные сезоны в Украине сейчас в самом разгаре. И пока вас ожидают специальные предложения в ресторанах Киева (BarBQ, GastroRock, IQ Bar, Mille Miglia, Place, Soho, Tike, Ані, Барсук, Дежавю, Казбек, Крендель, Спотыкач, Тампопо, Старе Запоріжжя), я расскажу о том, как все прошло во Львове.
Львов стал первооткрывателем Сезонов. Не смотря на то что это был дебют, Mons Pius, Split, Дарвін, Прага, Тарон и 4Friends справились с заданием на отлично. Каждый из ресторанов предоставил среднее и большое фирменное меню. Большая часть позиций – нововведения, которые созданы специально для сезонов.
Mons Pius
“Пиво и мясо” – приветливый и немного непривычный (очевидно же, “вино” потерялось:) слоган заведения. Кнайпа Mons Pius находится в особняке 300-летней давности, первым жителем которого стал банк. В современном Mons Pius эту историю сохранили по максимуму – отреставрированные балки и перекрытия, собранный и восстановленный витраж Розена, меню – копии отчетов банка-ровесника здания. Продукты на кухне используют исключительно локальные, включая мясо. 20 дней оно созревает, после чего его стейкуют, готовят и подают. Здесь же расположена и пивоварня. Много залов и разную публику объединяет одно – вкус. В Mons Pius действительно очень красиво, очень уютно и очень вкусно.
Мне доводилось читать и смотреть много книг о кофе. Самыми интересными из них были те, которые подробно описывали процесс выращивания и весь путь до конечного результата – обжаренного кофейного зерна. Другие рассказывали рецепты с кофе – напитки, десерты. Эта книга меня заинтересовала тем, что она… украинская. Неожиданно:)
“Интересно о кофе” состоит из 77 заметок и рассказов на кофейную тематику. Это не разделение на большие главы и структурированные списки статей. 77 небольших рассказов из личного опыта на совершенно разные темы – вот о чем эта книга. Написанные очень простым и понятным языком, заметки и интересные факты о жизни кофейных зерен, чашки экспрессо, путешествие в Руанду или история Irish Coffee. Такая разнообразная мозайка повествований – самых легко читаемый жанр. “Интересно о кофе” можно даже не воспринимать не как цельную книгу. Ее легко читать как с первой до последней главы, так и в обратном порядке, можно открыть любую попавшуюся страницу, найти интересный факт и дочитать только эту главу. В книге есть ответы на море кофейных вопросов, таких как “Это Он или Оно”, “что такое espresso italiano”, “какие бывают виды растворимого кофе”, “где подают самый дорогой кофейный напиток в мире”, “какая разница между американо и фильтр-кофе”.
Сергей Реминный – кофейный эксперт, владелец и генеральный директор компании IONIA il caffe. Посетил по кофейной тематике более 40 стран мира, в течении 5 лет является координатором Европейской Кофейной Ассоциации SCAE в Украине. “77 разноплановых рассказов в книге живут своей жизнью, но обещаю вам, что после прочтения книги этот калейдоскоп станет телескопом, с помощью которого вы начнете относиться к кофе уже по-другому“
Ева Лонгория, более всего известная по роли Габриэль Солис в сериале “Отчаянные домохозяйки”, теперь смело можно вносить в списки звезд, которые любят готовить. В этом году актриса выпустила свою первую книгу “Eva’s Kitchen: Cooking with Love for Family and Friends”, где основным акцентом стали блюда мексиканской и американской кухонь.
“Да, я готовлю. Половина рецептов в книге – рецепты моей семьи. Я выросла на блюдах мексиканской кухни в Америке, поэтому в книге вы увидите микс рецептов кухонь обеих стран” – на презентации комментировала Ева.
Актриса признается, что в свободное время она действительно с удовольствием много и вкусно готовит для своей семьи и друзей, используя для приготовления только местные, свежие и доступные продукты.
Основная проблема многих доставок суши – качество самой продукции. Все суши оказываются или крошечными, или с сомнительной рыбой, а чаще всего просто очень “так себе”. И если путем проб суши-ресторан многие себе уже выбрали и отдают предпочтения только ему, с доставкой до сих пор еще много вопросов. Сегодня - про суши буквально. Сайт http://prosushi.in.ua/ стал предоставлять заказ как продуктов для самостоятельного приготовления суши и роллов дома, так и уже готовую продукцию. Подробно:
Время доставки нашего заказа составило ровно 2 часа. Долго, но честно: на главной странице на видном месте написано, что среднее время доставки заказов – 90 минут. Нас было четверо, заказали несколько видов роллов, нигири и салатов.
В центре Киева, в одной из печерских башен царских времен, расположился ресторан “Нирвана”. Я очень давно намеревалась попасть на кухню индийского ресторана, наконец удалось. Что стало неожиданностью – половина меню европейская. Но как объяснил нынешний шеф-повар ресторана Сергей Ильяшенко, это относительно недавние правки в меню. “Слоником” обозначены индийские блюда, которые ему достались еще от первого повара “Нирваны” – Фрэнки Тексейра.
Завтраки заказывают, как правило, более европейские, ланчи – пополам, а на ужин гости предпочитают в основном индийские блюда.
Как всегда, на вопрос о самых популярных блюдах, все шеф-повара отвечают “у нас все меню хорошее, заказывают в равной степени все“, а когда я проведу вместе с ними на кухне не один час, оказывается совсем по-другому. Курица масала с соусом карри, шафрановый рис и мург макни здесь оказались самыми излюбленными среди посетителей. Их мы и стали готовить.
Баранина – мясо барана, овцы или ягненка. Очень популярное мясо в составе разных национальных кухонь мира. По преданиям, овцы были одомашнены кочевниками Центральной Азии около 10 000 лет назад, причем это гораздо раньше, чем коровы и свиньи. Несколько позже овцы были одомашнены в Китае, Индии, Северной Африке и Европе. Но в старые времена овцы больше ценились за шерсть, а мясо лишь к средневековью. Именно тогда разведение овец стало основной отраслью животноводства многих стран. Тогда овца обеспечивала человека молоком, мясом и одеждой. Сейчас же нам остается только ценить баранину за нежное и душистое мясо.
“Энциклопедия продуктов. Баранина” – одна из последний хороших и тематических русскоязычных книг, которые мне довелось встретить.
У меня еще отснято несколько ресторанов, но я все никак не доберусь написать обзоры. Но последний поход в ресторан LaVanda с домашней французской и итальянской кухней просто обязал меня это сделать быстро. Здесь я уже не первый раз, но так основательно за большим обедом – впервые. И все оказалось еще вкусней, чем я помнила и ожидала.
Атмосфера в LaVande – Прованс. Состаренная мебель и тысячи милых мелочей. Пить в обед мы, по-французски, решили вино. Нам предложили попробовать домашнее красно и белое. Французское или итальянское. Мы остановились на итальянском. Красное неплохое, но очень хочу выделить белое. Это soave, более того, по вкусу очень близко к classico. Очень достойно.
Это не совсем кулинарная тематика, поэтому многие из вас могут фильм пропустить. Я не могу. Так как это здоровье. Я глубоко убеждена, что то что мы едим – практически единственный источник питания для нас и болезни начинаются именно от этого нарушения, от неправильного питания.
В предыдущем посте на эту тему я уже писала о питании, о принципах аюрведы и подробно рассказывала как проходит процесс пищеварения (ссылка на пост). Это не просто урок биологии. Это мы с другой стороны себя, которую не видим. Аюрведа изучает именно это. “Аюрведа – искусство жизни” – практически единственный фильм про это древнее учение. Долго оно передавалось только от учителя ученику.
Онлайн суши-бар Укушука. Заказали одни простые роллы, калифорнию с мятой (! вкусно), традиционный зеленый дракон и в стружке тунца. Достаточно популярные роллы у популярного сервиса доставки суши на дом. Доставили ровно через полтора часа, как и обещали. Все оказалось достаточно вкусно, есть всего пара вопросов, но обо всем по порядку:
Упакованы роллы в пластиковый контейнер, все четыре порции в одном. Отдельно в коробочках имбирь и васаби, рассчитано на двоих. Соевый соус в отдельной баночке, приятно, по вкусу соус немного “пережарен”, но вкусный (у Суши33 я соус вылила и использовала тот который был дома).
Так как я немного приболела, сильно разнообразно сегодня писать не получится. И так как у меня в руках сейчас эта книга, вернемся опять к Джейми Оливеру. Девиз книги “Джейми дома” – через кухню к лучшей жизни! В ней Джейми Оливер ищет вдохновение на своем огороде, на природе, возится в земле и готовит из собственноручно выращенных продуктов. Я тоже очень люблю это занятие, поэтому книгу восприняла достаточно близко.
Самая моя любимая здесь часть – разделение книги по временам года. А к ним уже идут рецепты, которые актуальны в сезон, выделяются сезонные продукты.
Loading ...