Абрикосовый джем-мармелад с низким содержанием сахара

Скажу невероятную вещь: чтобы сахара в рецепте было мало, его нужно просто мало положить. Фрукты и так уже сладкие, температурная обработка еще усилит этот эффект. 1 кг сахара на 1,5 кг абрикос – отставить. Сахар добавляем и не демонизируем его,… Continue Reading

Цитрусовый мармелад

Все как я люблю – не очень сладкий, с горчинкой. Цитрусы добавляем все, что найдете. Минимум – апельсин, лимон, грейпфрут и лайм. Если будет мандарин, кумкват, свити и прочие – еще лучше. 8 разных цитрусов 300-400 г сахара 400 мл… Continue Reading