Это не Библия французской кулинарии от Огюста Эскофье, но это одна из самых лучших с забавных книг по французской кухне. 299 рецептов к субботним большим обедо-ужинам.
Все самое французское и исчисляется десятками рецептов – пате, гратены и тарты. По ингредиентам тоже достаточно просто, все можно найти в продаже. Очень аутентично.
Конечно же, иллюстрации. По книге можно ничего и не готовить, удовольствие гарантировано даже только от просмотра. Не только фото, но и графические смешные картинки, описания местных продуктов, гиды по коньяку, мастер-классы по круассанам. С книгой вполне можно проводить время вдвоем, все выходные, скучно не будет.
Итак, французская кухня. Начну не с самой легкой книги. Почему именно она? Она поможет вам влюбиться во французскую кухню быстрее других, несмотря на то, что описаны в ней блюда только одного региона – Гасконь.
В книге собраны лучше рецепты лучших поваров региона. Cuisinier Gascon от Pascal Aussignac (шефа, обладающего Мишленовской звездой) по праву считается не только кулинарной книгой, но и практически гастрономическим путеводителем.
Книга определенно не простых рецептов. Все достаточно подробно описано, но блюда достаточно сложные. И ингредиенты достаточно сложные попадаются. И они того стоят. Я уже давала одно блюдо из этой книги – кассуле. Выбрала один из самых простых рецептов.
В книге совершенно невероятные иллюстрации. Просто и со вкусом оформлена подача. Просто на ужин эти блюда готовить не будешь, но если есть какой-нибудь особенный повод, пусть и небольшой – то что нужно.
В книге “Hembakat är Bäst” (Homemade Is Best), на 140 страницах, можно найти 30 рецептов традиционных шведских сладостей. Как и всю мебель IKEA, рецепты нужно собрать по частям, которые представлены на фото.
Из всех книг “Про…” издательства ЭКСМО “Про рыбу” и “Про салаты” – самые удачные.
Не стоит обманываться незамысловатым названием. “Пожарить рыбку в кляре” там не будет – наоборот, найти рецепт можно с очень интересным набором ингредиентов.
От буйабеса до простых пирогов, в книге можно найти рецепты как азиатских, так и европейских кухонь мира. Конечно, не без классики, типа селедки под шубой. Помимо всевозможных и ОЧЕНЬ разнообразных рецептов для рыбоедов, в книге есть мастер-классы как рыбу почистить, разделать.
20 лучших британских поваров и более 100 превосходных рецептов.
Я очень люблю британскую кухню. Мне кажется они сделали невероятное с тем набором продуктов, которые у них произрастают. Плотные травы типа тимьяна, много рыбы, яблок, тыквы, ягод и корнеплодов. В Великобритании более 25 000 ресторанов, и в это книги собраны лучшие рецепты 20 лучших поваров. Про каждого из них в книге отдельная статья, рассказаны история каждого, фото ресторана, где работают. Далее описаны несколько рецептов, многие достаточно просты в приготовлении. Прекрасные иллюстрации с ресторанной подачей, что поможет красиво оформить блюдо и дома.
Еще одна книга про итальянскую кухню, но очень стоящая.
Еще на обложке нам обещаны Техника, Мастерклассы, Подробно об ингредиентах, Традиционные рецепты. И в каждом разделе книги все встречается.
Во вступлении Katie Caldesi рассказывает об источниках итальянской кулинарии, ее корнях, бедных или богатых, гастрономическом фестивале, местной сезонной еде и здоровой пище. И небольшое введение о винах. Разделы книги достаточно подробны:
Хлеб, пицца и выпечка
Закуски
Супы и бульоны
Паста
Рис и полента
Рыба
Мясо
Домашняя птица и пернатая дичь
Овощи и салаты
Сладости
Сыры
Варенья, джемы и конфитюры
Словарь
Более 500 страниц содержат более 400 аутентичных региональных рецепта. Дополненные 40 мастер-классами и невероятными иллюстрациями, они составляют основу итальянской кухни. Это не просто книга, которая научит вас готовить блюда более 20 регионов, она станет любимой и вполне возможно станет одной из основных пособий по итальянской гастрономии.
Очередная книга по итальянской кухне. Не самый сложный вариант для тех, кому Джейми Оливер сразу – слишком. И по цене тоже очень ок.
Про популярность итальянской кухни в очередной раз писать не буду. Книга хороша как для первых шагов в итальянской кухне, так и для сравнения рецептов из других подобный книг.
Каждый рецепт – подробная пошаговая инструкция. Пасты, пиццы, фокачча, равиоли, лазанья – вроде бы ничего нового, но все очень верно и с душой написано.
Харьковское издательство Микко известно хорошими детскими книгами, но данная серия – Коллекция лучших рецептов – очень неплохая. В нее также входят “Французская кухня”, несколько книг по сладкой выпечке и блюда из рыбы и морепродуктов. Читать полностью »
Уже с десяток книг про итальянскую кухню тут опубликованы, но моей любимой так и не было. Очень странно. По этой книге я училась азам этой кухни.
Джейми Оливер проехал через всю страну и в завершении путешествия написал книгу. Блюда, описанные книге, напоминают меню итальянской траттории. Блюда описаны с такой историей и любовью, что невозможно не захотеть попробовать что-либо оттуда приготовить.
Иллюстрации показывают нам не только результат приготовления, она похожи на дневник. По книге можно отследить перемещения Джейми, познакомиться со всеми, кто ему встречался по пути. Это не иллюстрации, это прекрасный кулинарный гид по городам. Как обычно, все прекрасные фото для Джейми Оливера сделаны Девидом Лофтусом.
Люди, умеющие готовить хорошую и качественную еду для всех и каждого, – думаю, они хорошие. Я понимаю и люблю таких людей. Вот итальянцы – именно такие. Это просто не передать словами, с какой страстью и энергией они берутся за приготовление пищи.
Так начинается вступление к книге. Оглавление же больше похоже на меню: antipasti, pizza и другая уличная еда, первые блюда, супы, пасты, ризотто, салаты, вторые блюда из мяса и рыбы, гарниры и десерты. Рецептов более, чем достаточно, чтоб освоить итальянскую кухню. Все описано настолько доступно, что любой сможет пробовать готовить по книге “Моя Италия”. Она у меня на видном месте и в лидерах. Советую очень настоятельно.
Иллюстрации просто великолепны: знакомый уже вам осенний минестроне (один из моих домашних хитов, уже настало его время да-да-да)
Еще одна подсказка для любителей итальянской кухни и коротающих вечера на страницах Амазона. На первый взгляд в книге ничего особенного. Знакомые пасты, пиццы, ризотто, баклажаны, но…
… перечитываем название и понимаем что мы в сердце итальянской кухни. Региональные рецепты с самой классической подачей. Все подкреплено потрясающими фотографиями как еды, так и людей, города.
Получается не только знакомство с кухней, но и с самим Неаполем. Те кто уже там побывал, обязательно начнут скучать по городу, кто не успел побывать – познакомятся с ним, а любители гастрономических путешествий откроют для себя регион за регионом и кухню каждого из них.
Конечно, автор не дает нам альтернатив. Хотите готовить итальянскую еду – ищите прошутто, рикотту, моцареллу, оливковое масло и вино. О последнем Arturo Iengo также не забывает.
Я хочу вам сказать что DK (Дорлинг Киндерсли) – не только лучшие путеводители. “Большая кулинарная книга” от издательства DK стала для меня находкой. С таким популярненьким названием и хорошим содержанием.
Она – книга – как раз их тех, когда заглядываешь в холодильник, понимаешь какие у тебя есть продукты, но не знаешь что из них приготовить. Или второй вариант, из этих же продуктов хочется чего-то особенного. Тут “Большая кулинарная книга” как раз пригодится.
Я думаю даже не стоит описывать ее детально. Все удобно, красиво, прекрасно структурированно, в начале каждого раздела можно найти не просто оглавление, а перечень блюд с небольшими фото, я бы сказала превью того, что должно получится у вас в итоге. Сами рецепты описаны просто, детально, доступно, указано количество порций. Читать полностью »
Еще на обложке нам обещаны Техника, Мастерклассы, Подробно об ингредиентах, Традиционные рецепты. И в каждом разделе книги все встречается.
Loading ...