Поленту готовят из кукурузной крупы. Большую популярность кукурузная полента приобрела в Италии, где ее варят как кашу, приправляют сливочным маслом и пармезаном. А плотную и сухую поленту готовят на гриле или сковороде. В во многих странах есть свой аналог. У нас тоже – гуцульский банош (рецепт ТУТ). Для меня это всегда зимнее согревающее блюдо. А грибная заправка дает аромат и прекрасно сочетается с полентой, дополняя.
для влажной поленты:
250 г кукурузной крупы
1,5 л воды
морская соль
100 г сливочного масла
для грибной заправки:
горсть свежих грибов
вода и бульон
немного сухих грибов, замочить (если нет – можно обойтись)
Многие из вас могут оспорить то, что это паэлья, я даже отчасти соглашусь. Хотя паэлья – правильный рис, шафран и сковорода. Начинки уже варьируются. Начиная готовить блюдо я взяла овощи и рис для паэльи, но позже решила не добавлять ни мяса, ни креветок, заменив их ароматными лесными грибами. К слову, шафран я тоже не добавляла, хотя написала его. Всему виной ароматные подосиновики, я хотела чтоб блюдо пахло ими. Вот и ленивая паэлья, так как ни курицы, ни морепродуктов, хотя а лисичкам шафран я бы точно добавила.
1 сладкая луковица
3 зубчика чеснока
горсть листьев майорана (можно взять 1/2 ч.л. сухого)
1 морковь
3-4 больших гриба
1 помидор
горсть зеленого горошка (можно обойтись)
1 сладкий перец (тоже опционально, с грибами я его не люблю)
250-300 мл бульона (можно и водой заменить, если нет)
300 г риса (я брала для паэльи, но подойдет любой “толстенький” – арборио и пр)
Простой рецепт плова из очень классной книги. Я ее откопала у букинистов. Книга “Кулинария” 1955 года, издавалась один раз от Министерства здравоохранения СССР. Для иллюстрации – один из лучших вариантов приготовления плова, аутентичный, Ай-Петри, Крым.
200 г грибов (я бы взяла что-то более ароматное, чем шампиньоны. Лисички или опята, например)
В мире существует около 250 000 видов грибов, в Украине несколько сотен, правда только немногим более 20 из них съедобны. Если вы решили отправиться за грибами самостоятельно – найдите знатока и отправляйтесь только с ним.
В магазинах и на рынках продаются грибы, выращенные на ферме- шампиньоны, шиитаке, вешенки, шантарель, портобелло. Ну и кроме того, часто в продаже можно увидеть сухие, свежемороженые грибы.
Для такой пасты идеальный выбор- спагетти, тальятелле или букатини. Очень быстрый вкусный рецепт. Грибы, по возможности, добавляйте ароматные: белые, опята или маслята, сморчки, если нет- щампиньоны.
Loading ...