Сергей Ковалев: готовим стейк, entrec?te

Сергей Ковалев сейчас живет в Копенгагене, все так же любит и умеет вкусно готовить. Это его рецепт его стейка. Я обещаю, что это очень вкусно. Такие дружественные рецепты могут появляться и дальше. Дальше – вкусней и разнообразней:) Сережа абсолютно прав про… Continue Reading

Марокканский тажин из говядины с айвой

Сегодня в меню опять тажин. Люблю я их, думаю, в прошлой жизни я точно жила в какой-то арабской стране и, с большой вероятностью, это была именно Марокко. В этом варианте тажина не так много пряностей, как обычно, но шафран обязателен.… Continue Reading

Новый нежный телячий бланкетт

Бланкетт – старинное французское блюдо, по сути – рагу. В этом варианте соус более жидкий, ароматный и нежный. 1,75 кг телячьей мякоти 750 мл бульона 250 мл белого сухого вина 3 ст.л. порубленного шалфея (можно заменить 2 ст.л. сухого эстрагона)… Continue Reading

Говядина в вине с лесными грибами

Такое очень осеннее 2 эскалопа (ровный, круглый, небольшой кусочек мяса) или 2 тонких стейка оливковое масло немного муки для присыпки морская соль и свежемолотый черный перец 2 зубчика чеснока 2 веточки розмарина или тимьяна 125 г грибов (можно шампиньонов, или… Continue Reading

Какое мясо выбрать для стейка?

Начну с говядины, так как (простите, чисто субъективно) не люблю хрюшу. Советы помогут вам правильно выбрать мясо для отличного стейка в мясном отделе или на рынке. Конечно, все зависит от того, как разделано мясо. Но это основные части, которые можно… Continue Reading

Boeuf bourguignon или говядина по-бургундски

До фильма “Джули и Джулия” к этому блюду не было столько внимания, но Мерил Стрип, блестяще сыгравшая повара и ученицу школы Le Cordon Blue, вернула его к жизни и популярности. Буф бугиньон – известный традиционный французский рецепт приготовления говядины, которая тушится… Continue Reading

Peposo

Любимый домашний рецепт. Его можно есть сразу горячим, можно позже с гарниром или с овощами, а можно на завтрак следующего дня положить на тосты и сбрызнуть оливковым маслом – в любом из вариантов peposo станет вашим фаворитом. Это таки классика из… Continue Reading