Вообще, книга “Готовим с Джейми” оказалась кладезем наиболее простых и вкусных рецептов (до этого фаворитом была “Моя Италия“). Этот горошек – проще не бывает. Зимой используем свежемороженный без проблем. Горошек с пармезаном – прекрасное сочетание. Джейми обещает, что детки его тоже полюбят. Пробуйте:) Мы, как вариант, готовили со свежемороженной стручковой зеленой фасолью – получилось отлично!
500 г свежего зеленого горошка или стручковой зеленой фасоли (можно замороженные)
1 ст.л. сливочного масла
горсть свеженатертого пармезана
1 небольшой лимон
молотый белый перец (если нет белого, можно заменить зеленым или розовым, или просто черным)
Сибас, морской судак, морской окунь, дорада – для блюда выбирайте филе любой не очень жирной, нежной морской рыбы. Это рецепт из книги “Готовим с Джейми (руководство по превращению в повара) ” (обзор впереди!). Легкое и очень ароматное блюдо. Пряная острая смесь пропитает рис и филе на пару, у вас получится достаточно диетический, очень вкусный ужин. Подаем с рислингом.
для пасты:
2 пучка кинзы
6 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 свежих красных чили (или 1 сухой)
2 ч.л. кунжутного масла
6 ст.л. соевого соуса (+- 2 ст.л. в зависимости от соли)
2 лайма
400 мл кокосового молока
для основного блюда:
400 г риса басмати или жасмин
соль и перец
4 филе рыбы (получается около 600-700 г)
горсть зеленой стручковой фасоли (можно взять замороженную, заменить горошком)
Рецепт из книги Джейми Оливера “Моя Италия“. Даже если вы его просто прочитаете, вы поймете что это вкусно. Но у меня есть несколько поправок. Абсолютно точно, найти в Киеве такую нежную ногу ягненка, как у Джейми, большая редкость и удача. Скорее всего, это будет просто нога уверенно взрослого барана. Во-вторых, замечание в книге “попросите вашего мясника вынуть все кости из верхней части ноги, (кроме таранной)” у нас также не работает. Поэтому мы лишаемся полости, которую можно начинить ароматной смесью, да и время приготовления увеличивается.
Это мясо получается очень вкусным, но я вам даю рецепт с правками на украинские реалии.
1 нога ягненка/барана
1 головка чеснока
2-3 горсти листьев трав (петрушка, мята, орегано или майоран, тимьян, шалфей или на ваш выбор)
3-4 ломтика копченой грудинки (панчетты, хамона)
3-4 филе анчоусов
1 большой ломтик хлеба
горсть кедровых орехов
горсть оливок (зеленых, но можно и с черными, лучше брать вяленые, они ароматней)
морская соль и черный перец
большой пучок свежего розмарина
оливковое масло
1 кг картофеля (молодого или просто небольших клубней)
Рецепт из книги “Счастливые дни с голым поваром“. Одна из первых книг. Там они называются Соединенные блинчики Америки. Потому что они пышные, нежные и воздушные. Совсем не похожи на французские крепы или любые тонкие блины. К ним обязательна заправка. Подойдут банан, ягоды, яблоко (лучше печеное), тертый шоколад или что угодно на ваш выбор.
Так как я немного приболела, сильно разнообразно сегодня писать не получится. И так как у меня в руках сейчас эта книга, вернемся опять к Джейми Оливеру. Девиз книги “Джейми дома” – через кухню к лучшей жизни! В ней Джейми Оливер ищет вдохновение на своем огороде, на природе, возится в земле и готовит из собственноручно выращенных продуктов. Я тоже очень люблю это занятие, поэтому книгу восприняла достаточно близко.
Самая моя любимая здесь часть – разделение книги по временам года. А к ним уже идут рецепты, которые актуальны в сезон, выделяются сезонные продукты.
Тут для меня очень удачное сочетание: простые рецепты Джейми Оливера и луковый суп, но не французский. Конечно, требует времени и немного возни, но он того стоит. К тому же, это вполне постное блюдо – ни мяса, ни рыбы, ни молока или яиц. Лучше поискать как можно больше видов лука и свежий шалфей, он есть почти в любом большом супермаркете.
100 г сливочного масла
немного оливкового масла
горсть свежих листьев шалфея
3 зубчика чеснока
3 красные луковицы
2 белые сладкие луковицы
2 обычные луковицы
1 стебель лука-порея
морская соль и свежемолотый черный перец
1 л бульона (мясного или овощного, но можно обойтись и водой)
Опять Джейми Оливер:) но я решила сделать максимальный обзор по его книгам. Во-первых, там все очень доступно написано, приготовить сможет любой, во-вторых, подача такая, что даже если вы не любили или не умели готовить, вам захочется хоть раз попробовать. “Счастливые дни..” была одной из первых его книг у меня.
После введения, в книге есть отличная заметка, в которой Джейми Оливер рассказывает о том, как он влюбился в травки. В шалфей, корианрд и эстрагон. Почему их стоит использовать, действительно ли с ними так вкусно. Это важная вступительная часть.
Но сами рецепты в книге могут занять первое место в любом конкурсе, если блюдо должно быть:
Это вместо рубрики “Интервью” сегодня, достойная замена. Я уже давала рецепт тарта татэна, когда писала о книге “Рецептыши” Вероники Белоцерковской, но это было давно, к тому же, в написанном варианте это выглядит достаточно сложно. Нужно посмотреть один раз, чтоб понять что ничего сложного в этом нет.
Джейми Оливер расскажет историю блюда, покажет как его приготовить. Очень просто, очень интересно и очень вкусно. Наслаждайтесь! Читать полностью »
Loading ...