Сибас, морской судак, морской окунь, дорада – для блюда выбирайте филе любой не очень жирной, нежной морской рыбы. Это рецепт из книги “Готовим с Джейми (руководство по превращению в повара) ” (обзор впереди!). Легкое и очень ароматное блюдо. Пряная острая смесь пропитает рис и филе на пару, у вас получится достаточно диетический, очень вкусный ужин. Подаем с рислингом.
для пасты:
2 пучка кинзы
6 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 свежих красных чили (или 1 сухой)
2 ч.л. кунжутного масла
6 ст.л. соевого соуса (+- 2 ст.л. в зависимости от соли)
2 лайма
400 мл кокосового молока
для основного блюда:
400 г риса басмати или жасмин
соль и перец
4 филе рыбы (получается около 600-700 г)
горсть зеленой стручковой фасоли (можно взять замороженную, заменить горошком)
Рецепт из книги Джейми Оливера “Моя Италия“. Даже если вы его просто прочитаете, вы поймете что это вкусно. Но у меня есть несколько поправок. Абсолютно точно, найти в Киеве такую нежную ногу ягненка, как у Джейми, большая редкость и удача. Скорее всего, это будет просто нога уверенно взрослого барана. Во-вторых, замечание в книге “попросите вашего мясника вынуть все кости из верхней части ноги, (кроме таранной)” у нас также не работает. Поэтому мы лишаемся полости, которую можно начинить ароматной смесью, да и время приготовления увеличивается.
Это мясо получается очень вкусным, но я вам даю рецепт с правками на украинские реалии.
1 нога ягненка/барана
1 головка чеснока
2-3 горсти листьев трав (петрушка, мята, орегано или майоран, тимьян, шалфей или на ваш выбор)
3-4 ломтика копченой грудинки (панчетты, хамона)
3-4 филе анчоусов
1 большой ломтик хлеба
горсть кедровых орехов
горсть оливок (зеленых, но можно и с черными, лучше брать вяленые, они ароматней)
морская соль и черный перец
большой пучок свежего розмарина
оливковое масло
1 кг картофеля (молодого или просто небольших клубней)
Рецепт из книги “Счастливые дни с голым поваром“. Одна из первых книг. Там они называются Соединенные блинчики Америки. Потому что они пышные, нежные и воздушные. Совсем не похожи на французские крепы или любые тонкие блины. К ним обязательна заправка. Подойдут банан, ягоды, яблоко (лучше печеное), тертый шоколад или что угодно на ваш выбор.
Так как я немного приболела, сильно разнообразно сегодня писать не получится. И так как у меня в руках сейчас эта книга, вернемся опять к Джейми Оливеру. Девиз книги “Джейми дома” – через кухню к лучшей жизни! В ней Джейми Оливер ищет вдохновение на своем огороде, на природе, возится в земле и готовит из собственноручно выращенных продуктов. Я тоже очень люблю это занятие, поэтому книгу восприняла достаточно близко.
Самая моя любимая здесь часть – разделение книги по временам года. А к ним уже идут рецепты, которые актуальны в сезон, выделяются сезонные продукты.
Тут для меня очень удачное сочетание: простые рецепты Джейми Оливера и луковый суп, но не французский. Конечно, требует времени и немного возни, но он того стоит. К тому же, это вполне постное блюдо – ни мяса, ни рыбы, ни молока или яиц. Лучше поискать как можно больше видов лука и свежий шалфей, он есть почти в любом большом супермаркете.
100 г сливочного масла
немного оливкового масла
горсть свежих листьев шалфея
3 зубчика чеснока
3 красные луковицы
2 белые сладкие луковицы
2 обычные луковицы
1 стебель лука-порея
морская соль и свежемолотый черный перец
1 л бульона (мясного или овощного, но можно обойтись и водой)
Опять Джейми Оливер:) но я решила сделать максимальный обзор по его книгам. Во-первых, там все очень доступно написано, приготовить сможет любой, во-вторых, подача такая, что даже если вы не любили или не умели готовить, вам захочется хоть раз попробовать. “Счастливые дни..” была одной из первых его книг у меня.
После введения, в книге есть отличная заметка, в которой Джейми Оливер рассказывает о том, как он влюбился в травки. В шалфей, корианрд и эстрагон. Почему их стоит использовать, действительно ли с ними так вкусно. Это важная вступительная часть.
Но сами рецепты в книге могут занять первое место в любом конкурсе, если блюдо должно быть:
Это вместо рубрики “Интервью” сегодня, достойная замена. Я уже давала рецепт тарта татэна, когда писала о книге “Рецептыши” Вероники Белоцерковской, но это было давно, к тому же, в написанном варианте это выглядит достаточно сложно. Нужно посмотреть один раз, чтоб понять что ничего сложного в этом нет.
Джейми Оливер расскажет историю блюда, покажет как его приготовить. Очень просто, очень интересно и очень вкусно. Наслаждайтесь! Читать полностью »
Про мясо крупной дичи я давно и подробно писала, еще в прошлогодний сезон. А сейчас хочу вам напомнить старый добрый рецепт пасты с дичью, возможно, кто-то его уже знает и пробовал, а для кого-то это может стать новым вкусным открытием.
Этот рецепт можно менять по своему усмотрению. Если нарезать мясо крупными кусками, получится жаркое. Если тушить его мелко нарубленным, пока не начнет распадаться, получится чудный соус к пасте.
Красное вино и дичь – классическое сочетание, но с белым вином вкус блюда получится намного тоньше. (прим. Дж.Оливера)
1 кролик или заяц, мясо нарезать кубиками 1 см
300 г задней ноги дичи ( косули, кабана и пр.)
500 мл хорошего куриного или овощного бульона
500 г пасты папарделле (можно заменить другими подобными плоскими пастами как тальятелле или паста для лазаньи)
Loading ...