Охота на пернатую дичь и универсальный рецепт для птицы

В одной из охотничьих книг 50-х годов прошлого столетия написано «Какая другая охота по своей красочности может сравниться с охотой на селезней с подсадными утками и на гусей во время перелета?». Другой мир. Я расскажу про охоту в этот раз… Continue Reading

Сезонная охота: пернатая дичь. Запеченные перепела и чирки

Открытие сезона охоты – особое удовольствие. Как и приготовление дичи. Если погулять по тегу, можно найти еще несколько вкусных рецептов. Но этот, пока, на мой вкус, лидирует. Утки, чирки, перепела и куропатки – самые нежные и вкусные. Первые две птицы –… Continue Reading

Пернатая дичь: лыска, тушеная в соусе с ягодами можжевельника

Еще раз о птичках. Была на охоте. По этому рецепту можно готовить любую пернатую дичь, не боясь что она получится жесткой. Если вы уверены, что птица будет нежной и вкусной – добавляйте ягоды можжевельника целыми, если есть сомнения (например, охота… Continue Reading

Утиный суп

Утиный суп не требует специальных ингредиентов, его достаточно готовить из того, что осталось после запекания утки – сам каркас или жир, который стек. Вот на этой простой основе получается очень вкусный суп. 1/2 стакана сухой фасоли 1/2 сухих грибов (ароматных… Continue Reading

Лапша с утиными потрошками

Можно использовать потрошки одной птицы или купить все отдельно. Подойдут, конечно, не только утиные, но и любой птицы, дичи – вкусней. 200 г лапши потрошки – желудочек, сердце и печень (можно брать всего по 2 шт) луковица 3 зубчика чеснока… Continue Reading

Охота на утку

Я всегда любила пернатую дичь, дома  – охотничья собака породы голден ретривер, и вот в прошлые выходные я впервые попала на охоту. Спасибо большое Андрею-охотнику что не побоялся взять меня с собой и поверил в Кокоса. Вегетарианцев прошу меня заранее… Continue Reading

Мясо пернатой дичи: когда, какое и полезно ли

Самое время об этом написать! Я очень надеюсь, что вы (кто употребляет мясо) не будете игнорировать данный пост, ограничиваясь в употреблении лишь свининой и курицей. Птицы, живущие среди дикой природы, – особая статья гастрономии. Раньше люди ели все, что летало.… Continue Reading

Сезонная охота: пернатая дичь. Куропатка с перловкой и горошком

Один из лучших британских поваров Джейми Оливер предлагает нам вкусный домашний рецепт: жареная куропатка с перловкой и горошком 100 г перловой крупы 1 красная луковица, очистить и мелко порезать 200 г свежего или замороженного горошка 500 мл куриного или овощного… Continue Reading