Думаю, это самый простой вариант приготовления. Хотя панна котта никогда и не была сложным десертом. В основе сливки, желатин и ваниль. Конечно, лучше натуральная. Если захотите, можно добавить на уже застывшую панна котту еще один слой – ягодный. Просто разомните свежие или замороженные ягоды вилкой, добавьте немного воды, разогрейте на огне, добавьте желатин и, не доводя до кипения, дайте ему полностью растворится в теплом ягодном пюре. Остудите и залейте панна котты. Выкладывая на тарелку, ягодный слой получится внизу.
Мастер-классы по десертам – совершенно отдельная страница всех гастрономических мероприятий. Кевин Паньер – шеф-повар по выпечке и десертам недавно открывшегося в Киеве Fairmont Grand Hotel знает о ней все. Он вырос в Париже, закончил специальные обучающие программы САР по подготовке специалистов-кондитеров, затем получил диплом Superieur Pastry at Le Cordin Blue, а после и International pastry school of Oliver Bajard.
C 2010 года Кевин живет в Киеве. Он уже успел поработать в Jean-Claude Brasserie вместе с Филиппом Готом, а сейчас возглавляет кондитерский цех в Fairmont. На мастер-классе Кевин Паньер подробно рассказал, показал и дал попробовать приготовить три французских относительно простых десерта: меренги, макаруны и сорбе.
В отличии от “нашего” рецепта вафель, этот рецепт Вероники Белоцерковской кажется дико простым: просто смешать все ингредиенты и жарить. Вафли получаются менее сладкими (чем в наших пропорциях и это хорошо), мягкие внутри и хрустящие снаружи. Пивного привкуса нет (хотя может быть потому, что я брала очень легкое – типа пива Corona (история компании по ссылке) или Miller, сейчас не вспомню уже). Ну и порцию лучше сразу делать двойную:) очень вкусно и идеально с кленовым сиропом.
Меренги или безе – французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков.
Я вспоминаю о безе лишь тогда, когда у меня остается много белков (например, после крема для Наполеона) и, думаю, зря так редко. Из белков всего двух яиц получает нежнейший десерт. Безе люблю невероятно, делать его очень просто, а вкус им можно придать любой: ваниль, шоколад, я выбрала грейпфрутовую цедру.
2 белка
125 г сахара (или сахарной пудры)
ванилин, ванильный сахар или 2-3 см от стручка ванили
1/2 ч.л. цедры грейпфрута (можно заменить лаймом или мандарином)
Это финальный пост в рамках месяца фоторецептов с тест-драйвом посуды iCook. Для него я выбрала самый осенний пудинг из тыквы и айвы. Конечно, вы можете выбирать свои сочетания: с яблоками, морковью, грушей.
Прекрасный легкий фруктовый десерт, а на приготовление соуса потребуется всего 5-7 минут.
Я к шоколаду практически равнодушна. Иногда люблю горький с цедрой, перцем или мятой. Но есть несколько десертов, которые не оставляют меня равнодушной.
Домашний шоколадный мусс
Достаточно простой рецепт. Как и во всех остальных, самое важное – качественный шоколад.
Этот mille-feuilles – слоеный торт – я делаю не со слоеным тестом, вопреки его истории и названию. “Тысячу слоев” десерта времен Марии-Антуанетты можно легко повторить и дома. Сейчас можно купить готовое вполне неплохое слоеное тесто, но я пеку коржи сама. И как уже говорила, не слоеные. Классики могут считать его не Наполеоном, но вариации блюд разошлись по всему миру с общим названием “Наполеон” или “Выпечка Наполеона” от Бельгии до Зимбабве (о чем мне говорит английская википедия). Поэтому предлагаю вам попробовать и эту вариацию.
По израильской кухне и блюдам к праздникам я писала очень много, особенно после поездок в Израиль. Но Хануку почему-то обошла. Исправляюсь и даю рецепт пончиков – суфганийот – традиционных в этот праздник. Количество ингредиентов рассчитано на 25 пончиков.
6 стаканов муки
50 г сухих дрожжей
1/2 ч.л. ванилина (или семян стручка ванили)
1 яйцо+2 желтка
2 ч.л. соли без горки
6 ст.л. растительного масла
1 ст.л. бренди, виски или коньяка (опционально, можно обойтись)
Это из серии “прощай диета”. Это очень вкусно и очень просто. Шоколад нужно выбрать лучший, который найдете. Храним в морозильной камере, обязательно в закрытом контейнере. Достаем в трудные минуты жизни:)
Достаточно простой рецепт. Как и во всех остальных, самое важное – качественный шоколад.
Loading ...