Зеленый хумус

Рецептов хумуса масса. Главное различие – добавки и пропорции. Сделать невкусный, нейтральный хумус просто. Так же просто сделать его и безупречно вкусным. Моих секрета три: больше тхины, больше зелени и немного больше воды. Нут “съедает” жидкость на глазах, поэтому не… Continue Reading

Простой и полезный фалафель с травами без фритюра

У фалафеля есть сильные стороны и не очень. Если начать с негативного – это классический способ приготовления, фритюр. Вываривание в кипящем рафинированном масле у меня не проходит. Бобовые и так достаточно трудные для переваривания, такой “бонус” из очищенных жиров и… Continue Reading

Веганский чили из красных бобов с орегано, кофе и корицей

Почему пишу бобов – потому что можно брать любую красную, темно-коричневую и черную фасоль, все виды и калибры, бобы адзуки, наверное, даже красную чечевицу, хотя это уже будет не совсем чили. Любителям чили кон карне облегчаю задачу по поиску вкусного… Continue Reading

Lentil stew ранней осени

Очень сложно красиво перевести lentil stew. Словари переводят lentils как чечевицу, но это будет неверным определением, учитывая то, какие сорта распространены в Украине. В этом рецепте я подразумеваю темно-зеленую круглую и плоскую чечевицу, даже цвета хаки, тонкую, которую легко приготовить… Continue Reading