Бобові – це класний мікс клітковини, рослинного білка та гарних вуглеводів. При здоровому шлунково-кишковому тракті, переносимість прекрасна. При порушеній роботі – більше стимулюючих прянощів, олій, зелені та кислотної заправки в рецепт. Тут пост-скарб, відразу три страви за ..17 хвилин на… Continue Reading
Просто готувати та легко варіювати. Горошок – гарне джерело веган білка, кабачок – відмінна для нього компанія. Третій овоч потрібно вибирати щільний та з інтенсивним смаком. У цьому рецепті у мене щось нове – солоний молодий джек фрут 🙂 я… Continue Reading
Із сочевицею класно поводяться на сході. Від країн Магріба до Індії скрізь. Але мій улюблений набір прянощів, які можна застосувати для таких страв, залишився десь між Туреччиною (лимони, оливки, каперси) та Марокко (кумін, цедра, чилі). Власне, такі рецепти – не… Continue Reading
Колись я не любила хумус. У магазинних мене не влаштовує склад: рафіновані олії, цукор, консерванти. У більш “хелсі” – один нут у смаку, надто прісно. Полюбила, коли почала готувати сама. На мою думку, секретів класного хумуса кілька: гарний нут. Великий.… Continue Reading
Рецептов хумуса масса. Главное различие – добавки и пропорции. Сделать невкусный, нейтральный хумус просто. Так же просто сделать его и безупречно вкусным. Моих секрета три: больше тхины, больше зелени и немного больше воды. Нут “съедает” жидкость на глазах, поэтому не… Continue Reading
Фалафель має сильні сторони і не дуже. Якщо почати з негативного – це класичний спосіб приготування, фритюр. Виварювання в киплячій рафінованій олії у мене не проходить. Бобові і так досить важкі для перетравлення, такий “бонус” із очищених жирів та калорій… Continue Reading
Чому пишу бобів – бо можна брати будь-яку червону, темно-коричневу та чорну квасолю, всі види та калібри, боби адзуки, напевно, навіть червону сочевицю, хоча це вже буде не зовсім чилі. Любителям чилі кон карне полегшую завдання з пошуку смачного рецепту… Continue Reading
Дуже складно красиво перекласти lentil stew. Словники перекладають lentils як сочевицю, але це буде невірним визначенням з огляду на те, які сорти поширені в Україні. У цьому рецепті я маю на увазі темно-зелену круглу і плоску сочевицю, навіть кольори хакі,… Continue Reading
