В St. Patrick’s Day – ирландское рагу с бараниной и овощами

Зеленая одежда, Гиннес и ирландское рагу – сегодня в мире отмечают День Святого Патрика. Ирландская кухня – кухня понятных ингредиентов и простых рецептов. В любом из найденных вариантов приготовления будет так – «все просто». Традиционно, блюда к Дню Святого Патрика… Continue Reading

Фоторецепт: кислые щи из баранины

Достаточно всего пары прохладных вечеров, чтоб я резко захотела приготовить щи. Для меня это очень бабушкин суп из говядины с капустой, который я часто ела в детстве, особенно осенью и зимой. Но с той лишь разницей, что теперь я готовлю… Continue Reading

Баранина, фаршированная оливками, анчоусами, хлебом и травами

Рецепт из книги Джейми Оливера “Моя Италия“. Даже если вы его просто прочитаете, вы поймете что это вкусно. Но у меня есть несколько поправок. Абсолютно точно, найти в Киеве такую нежную ногу ягненка, как у Джейми, большая редкость и удача.… Continue Reading

Запеченная баранья нога

Тут, безусловно, важно мясо. Лучше, если найдете ногу ягненка. У меня был годовалый барашек. Очень вкусно, мясо потом использовалось и в пасты, и в бахш, и для брускет. 1 баранья нога 1 головка чеснока горсть листьев розмарина горсть листьев мяты… Continue Reading

Пюре из нута с сочным мясом

Альтернатина обычному картофельному пюре или гороховому. Специи оттеняют его слегка ореховый вкус нута, очеьн интересно. Для большей нежности можно добавить сливки. стакан нута (турецких горох) сок половины лимона зубчик чеснока горсть листьев петрушки или кинзы (по желанию) 1/2 ч.л. паприки… Continue Reading

Шурпа Сталика Ханкишиева

Я уже неоднократно упоминала о том, что очень люблю книгу “Казан. Мангал”, рецепты из баранины в ней просто отменные. Один рецептов шурпы уже можно найти в блоге – рецепт ТУТ. Сегодня я предлагаю вам еще один вариант, не менее вкусный,… Continue Reading

Азербайджанский бозбаш

Согревающее зимнее первое блюдо. Честно говоря, готовила первый раз. Очень домашнее, отлично для разнообразия в супах. Яблоки полностью впитывают аромат баранины и оставляют легкую кислинку. 400 г мякоти баранины 1 стакан гороха 3 картофелины 1 луковица 1 большое яблоко (я… Continue Reading

Классический марокканский тажин из баранины

Это классический тажин с оливками, соленым лимоном и разнообразием специй. 1,3 кг баранины (2 кг, если на кости), режем на куски около 3-4 см одна средняя луковица, натереть на терке 5 луковиц, порезать 1/2 стакана зеленых или красных оливок 2 соленых… Continue Reading

Баранина bbq с орегано и чесноком

Очень простой рецепт. С говядиной или свининой тоже будет вкусно, но баранина очень раскрывается с чесноком и розмарином. 1 кг баранины (можно брать на кости, так даже сочней) 2 зубчика чеснока 2 ч.л. орегано или розмарина (лучше брать свежий, но… Continue Reading

Шурпа с бараниной

С бараниной, ну это на мой вкус, шурпу готовят и с говядиной. Очень вкусный суп, хотя и не совсем диетический. 500 г баранины (если тяжеловато- говядины, заднюю часть), нарезать небольшими кусочками несколько кусочков сала (если удастся раздобыть- бараньего или хотя бы… Continue Reading