Вдома кодове слово для такої парміджани – “парміджана по-швидкому”) Не потрібний гриль, тривала підготовка, тонкощі рецепту. Тут усе дуже просто. Звичайно, баклажани парміджано – melanzane alla parmigiana – класична страва італійської кухні. Тут лише його варіація, причому спрощена. Хоча і… Continue Reading
Ряд близькосхідних страв увійшли в меню і на кухні багатьох країн світу. Хумус, фалафель, таббулє, бабагануш – в арабської кухні класно запозичувати не тільки ідеї як готувати м’ясо або як поводитися з білим рисом, а й овочеві та бобові ідеї. Вони… Continue Reading
Класична південна парміджана. Є варіації “б’янка” – все те саме, але з цукіні. Є варіації північні – з м’ясом, без томатів, із трьома, п’ятьма сирами. Як завгодно. Тут – класика. Баклажани можна смажити в оливковій олії, можна змащувати оливковою олією… Continue Reading
Я люблю баклажани за те, що в одному плоді міститься 80% денної норми клітковини, вітаміни С, В, В2, РР та каротин, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор та залізо. А ще в XVI столітті його називали “божевільне яблуко” 🙂 Запечені баклажани… Continue Reading
Найскладніше тут – мити і різати:) зазвичай, подібну ікру я готую лише одним способом – бабусиним. Запечені та очищені баклажани змішую з порубаними свіжими томатами та цибулею. Сіль, олія. Цей варіант не гірший і не кращий – просто інший. Пальму… Continue Reading
В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. Первыми из… Continue Reading
Ну что, добавим рецепт на сегодня. Не самое изысканное блюдо, но очень полезное и более того, очень вкусное. Такую икру я предпочитаю охладить, особенно в теплое время года она будет очень ок. 4 крупных баклажана 3-4 средних помидора 1 небольшая… Continue Reading
На прошлый пост о buschette я получила несколько писем с благодарностями и “какая вкуснотища получилась” говорили при мне встречах. Так что я продолжу тему итальянских гренок, получится очень вкусно и актуально к рождественскому столу. С горохом Поджаренные ломтики хлеба натрите… Continue Reading
Домашний рецепт, позаимствованный у Джейми Оливера. Bruschette обычно делается из темно-серого хлеба или обычного качественного батона. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1 см и обжарьте их на сковороде (лучше гриль). Затем каждый ломтик натрите чесноком. Сбрызните хорошим оливковым маслом, посыпьте… Continue Reading
Тушеные баклажаны по-сицилийски Это блюдо с юга Италии может выступать и горячим гарниром, и в качестве холодной закуски. Не режьте баклажаны очень крупными кусочками – они впитывают очень много масла и так вы не почувствуете ни текстуру, ни их мягкий… Continue Reading
