Датские сконы

Эти маленькие булочки-печенье отличаются от оригинальных, британских. В датском варианте Клауса Мейера сконы означают безупречное очень масляное тесто, скорее похожее на песочное по текстуре, а по вкусу – на хороший круассан. Такие сконы практически не сладкие (хотя сахар в ваших руках). Из популярных добавок к базовому рецепту – шоколад, масляные соленые сконы (крупная соль) и сконы с овсяными отрубями. Я добавила только сухую лаванду. Можно добавить что угодно, что по душе, но не более одного ингредиента – сушеную клюкву, сухой розмарин, черный перец, семена ванили. Continue Reading

Быстрые запеченные дольки батата

Три минуты на подготовку, 60-70 на запекание. Такой трюк можно также проделать с пастернаком, морковкой, даже свеклой или картофелем. Но с бататом – идеальней всего. Если вы искали простой рецепт как запечь батат – это он. Continue Reading

Спортивные новинки на лето

Редкий тип постов в моем блоге, но иногда накапливается и есть что сказать. Не все любители активного образа жизни любят наступивший сезон. Жарко, сухой воздух, но преимущества в виде длинного светового дня и хорошей экипировки делают летний спорт и физкультуру приятней. О том что нужно много пить и выбирать одежду из влаговыводящих тканей писать уже не нужно. Расскажу что я обновила на это лето из экипировки. Continue Reading

Питательный кашо-салат с гречкой, зеленью и кабачком-гриль

Боулы или кашо-салаты – топ последних пары лет. Мои требования к ним – максимальное разнообразие ингредиентов, несколько видов овощей, зелени, вкусная заправка и легкая каша в основе. Дополнительно сделать его более сытным можно добавив а) яйца (в любомвиде- отварные, пашот, приготовить к салату простой омлет с сыром), б) сыр (творожный, молодой, выдержанный, любой! козий и овечий в приоритете), в) авокадо (он же может заменить в рецепте кабачок), г) соленый лосось или тофу, д) орехи или семечки. Но салат прекрасен и сам по себе. К заправке можно добавить горчицу зернами или ложку тхины. Continue Reading

Вкусное и полезное в Дели

В начале мая авиакомпания МАУ запустила прямые рейсы Киев-Дели. Мы присоединились к первому, праздничному рейсу и проведали индийскую столицу. В предыдущий раз я там была 8 лет назад и было крайне интересно, какие за это время в городе произошли изменения. Дели обновился. Что здесь можно делать, куда идти и что есть. Continue Reading

Простой и полезный фалафель с травами без фритюра

У фалафеля есть сильные стороны и не очень. Если начать с негативного – это классический способ приготовления, фритюр. Вываривание в кипящем рафинированном масле у меня не проходит. Бобовые и так достаточно трудные для переваривания, такой “бонус” из очищенных жиров и калорий им ни к чему. Из сильных сторон – нут классный. Часто в рецептах встречается сочетание нут+конские бобы (фава), но я их их не очень люблю, поэтому упростила рецепт до минимума. Клетчатка, растительный источник белка, пачка витаминов и минералов, все есть в турецком горохе. Улучшаем фалафель зеленью (цвет! аромат!), пряностями и жарим нутовые котлетки на хорошем оливковом масле или вообще сковороде гриль. Continue Reading

Тайский липкий рис с манго

Классический тайский завтрак и десерт. Пожалуй, один из немногих рецептов, который присутствует во всех региональных тайских кухнях и его можно встретить на севере, на юге, на всех островах и в глубине страны (тот же том ям или пад тай – не везде). Основа – липкий рис, манго и кокосовое молоко. Такой десерт едят ложками, вилками и иногда даже руками) Хэлси заведения стали готовить mango sticky rice на красном, черном и буром рисе. И правильно делают, такой рис полезней, а рассыпчатость белого здесь не нужна. Тем не менее, даю классический рецепт, с заменой липкого сорта риса на более популярный, но тоже тайский. Для аутентичности вкуса.

Continue Reading

Идеальный зеленый салат

“Простой листовой салат” часто пишу я в планах питания для своих ребят. Но, кажется, нужно прояснить насколько он прост и что сделать, чтобы это не было три скучных листа айсберга, сбрызнутых оливковым маслом. Чтобы салат вызывал любовь, а не грусть. Continue Reading

“Стейк” из тофу с грибами или с гуакамоле

Тофу – продукт разногласия. Часть людей его любит и готовит разными способами, вторая часть – совсем не понимает что происходит и как его можно любить. Поэтому короткая справка что это вообще такое и самый быстрый способ его приготовить – тофу-“стейк”. Continue Reading

Простой карри из батата

Такой карри – суперпростой. Я рекомендую его приготовить заранее (утром или в обед – на вечер), чтобы батат тщательно пропитался пряностями. Ингредиентов базовых три – батат, стручковая фасоль и кокосовое молоко. Остальное – с десяток ингредиентов для вкуса. Лук, чеснок, оливковое масло – вообще база на любой кухне. При помощи них можно “сделать” практически любое блюдо. Азиатские кондименты – по происхождению блюда. Без рыбного соуса можно и обойтись, но для полного спектра вкусов, рекомендую применять все. Continue Reading