Овсяная каша с фундучным молочком

Продолжаю подсматривать идеи у лучших северных коллег. Все тот же Рене Рездепи – один из лучших шеф-поваров Дании и совладелец ресторана с двумя звездами Мишлен – “Нома”. Во владении Редзепи сразу несколько заведений. Такую овсяную кашу ввели на завтраки в Corner 108  – младший брат Нома. Я сразу делюсь с вами. С одной лишь разницей в ингредиентах. Датским утром в 108 эту кашу посыпают запеченным сахаром с водорослями.  Continue Reading

Трюфельная охота в Истрии

Бывает такой отпуск, когда потом нужно отдыхать от отпуска и от впечатлений. Если коротко – сезон стартовал. Я ничего до этой почти поездки не знала про трюфели, кроме “чёрный” и “белый”. И кроме “Пьемонт” и “Истрия”. Растут, прячутся. Вкусно! Готовить люблю. Масло трюфельное- обожаю. В прошлый сентябрь мы поехали в Истрию, чтобы разобраться подробно. Привезли с собой свежих, консервированных и трюфельное масло.  Continue Reading

Белая рыба барбекю

Мой новый и сразу лучший, ставший любимым рецепт. Готовить за 10-60 минут до приготовления белой морской рыбы на гриле (газовом, древесном, сковороде гриль или в духовке). Маринад Клауса Мейера (читать кто это такой) – из простых ингредиентов и с полным спектром вкуса. Здесь острое, соленое, кислое, сладкое, горькое смешано в одном. Пробовала применять маринад для скумбрии и сибаса –  оба безупречно. Continue Reading

Синдром раздраженного кишечника. Что нужно знать

СРК – основные понятия

СРК – это хроническое заболевание, которому (при обнаружении) нужно будет уделять внимание в долгосрочной перспективе. Только небольшое количество людей с СРК отмечают серьезные признаки и симптомы. Многие знают и могут контролировать свои реакции при помощи диеты, стиля жизни и активности и управлением стрессом. Более серьезные случаи лечат у специалиста. СРК не вызывает изменений в тканях кишечника и не увеличивает риск развития колоректального рака. Но требует тщательного подхода к образу жизни. Continue Reading

Что для тебя бег

Небольшой разговор и мысли вслух для Nike+Kyiv. Что в голове во время бега, зачем это все, как, сколько, в чем. Continue Reading

Пюре из запеченной моркови с карри и киноа с зеленью и авокадо

Месяц запеченных овощей и блендера 🙂 на этот раз – идеальный гарнир для обедаили даже крем-суп. Консистенция – на ваш выбор. Умеренно или почти не сладко, пряно, главное – не отваривать морковь, отдавая питательные вещества в воду, а сохранять их внутри корнеплодов. Запекать можно в рукаве, просто на противне, целыми морковками или нарезанными – все равно. Continue Reading

Простая запеченная икра из овощей

Рецепт, который вводит моих читателей в инстаграм в восторг каждый раз, когда я подобное публикую в сториз. Потому что очевидно полезно, очевидно доступно почти круглый год и что самое главное – рецепта проще не придумать. Помыл, нарезал, запек, взбил. Все! Главное – минимум 3 вида разных овощей и хорошие добавки после. В ряде моих любимых – островатное оливковое или тыквенное масло и кунжут или тыквенные семечки. Continue Reading

Простой овощной веган карри

C карри все и просто, и сложно одновременно. Сложно – когда хочется повторить “тот самый“, тайский, с десятком ингредиентов. Просто – когда есть от 4 до 6 сезонных овощей, кокосовое молоко и любимая пряность. 15 минут – и согревающий карри готов. Continue Reading

Два желтых крем-супа из трех ингредиентов (из желтых цукини и моркови)

Я за упрощение. Меньше ингредиентов, но лучше качество. Чистые вкусы. Крем-супы – очень хороший метод съесть больше овощей. Continue Reading

Запеченные котлетки из пшена с карри, шпинатом и морковью

К пшену у меня есть вопросы. У него слишком твердые оболочки, поэтому пшено в продаже всегда шлифованное. Шлифованное – меньше пользы, меньше микроэлементов, быстрее возвращения чувства голода. Ну и вкус нравится не всем. Из плюсов – нет глютена и легко усваивается. Я на 100% убеждена, что чем разнообразнее еда – тем круче. Поэтому со всеми кашами договариваемся и ищем пути. В этих оладьях, котлетках, бургерах (как угодно) много вкуса, я люблю выраженный. А шлифованность пшена легко сбалансирована добавлением дробленого льна и ржаных отрубей. Просто! Continue Reading