Что нужно знать о какао-бобах

Суперпростые, суперпитательные суперпродукты. Это 100% правда о какао-бобах.

Continue Reading

Как выбрать рыбу на прилавке

Из какой страны эта рыба или морепродукты. Она дикого вылова, из свободных акваторий, выращена на ферме. Если выращена – какой водоем, примерно понять степень чистоты или загрязнения, величину части океана-моря-разводника бассейна-пруда. По состоянию “на сейчас”, в развитых странах минимум 50% рыбы в продаже выращена искусственно.

Continue Reading

Соль: плюсы, минусы, виды

Годами диетологические догмы диктовали нам отказ от соли или сильные ограничения. Исследования последних лет показывают что не все так просто.

Continue Reading

Три летних салата

Салаты как основное блюдо. Без лишних прелюдий и чтобы готовить до 15 минут. Обожаю сезон.

Continue Reading

Абрикосовый джем-мармелад с низким содержанием сахара

Скажу невероятную вещь: чтобы сахара в рецепте было мало, его нужно просто мало положить. Фрукты и так уже сладкие, температурная обработка еще усилит этот эффект. 1 кг сахара на 1,5 кг абрикос – отставить. Сахар добавляем и не демонизируем его, но выбираем лучший. Я использую кокосовый, причем не сыпучий, а который продается одним большим куском патоки цветов кокосовой пальмы. Пугаться его не надо – он мягкий и легко рубится-режется ножом. Меньше сахара – больше сохраненного вкуса самого продукта, что класс.

Continue Reading

Окрошка на комбуче (без мяса и молока)

Летом почти все наши друзья на 80% состоят из окрошки. Сначала я задумала сделать из козьей сыворотки с мясом креветок или крабом, но решила попробовать легкий вариант для тех, кто по каким-либо причинам исключает молочные продукты. Окрошка комбуче. С тофу. И немножко авокадо. Сразу оговорюсь, что я использую домашнюю комбучу и 100% ее дображиваю так, что в ней не остается остаточного сахара. Комбуча – более здоровая альтернатива квасу.

Continue Reading

Три идеальные заправки для салатов

Месяц оливкового масла!

Классная кухня без хорошего (даже так: ОЧЕНЬ хорошего) оливкового масла не получится. Это универсальный ингредиент, который может “сделать” блюдо. Связать ингредиенты, дать сам вкус, объединить, подчеркнуть. Запросы на гайд по оливковым маслам я получаю практически ежедневно уже примерно месяцев 6, поэтому для серии более прикладных постов я взяла классного друга и партнера – @goodwine, с которым сделаю целую продуктовую серию на примере моих любимых продуктов. Продуктов выбора в мой дом.

Continue Reading

Простая и идеальная спаржа

Так просто, что иногда даже неудобно писать) но оказалось, что о спарже ходят какие-то страсти и легенды. И усложнения: много отрежь, отвари без верхушек, положи на лёд.. это тоже работает, конечно; но #ешькакнастя славится не только вкусом и разнообразием, но и безгеморройностью 😁 не надо усложнять. Два рецепта спаржи «3 минутки».

Continue Reading

Допустимы ли перекусы. И если “да”, то какие

Мы все стремительно полнеем) я о планете. Треть населения сейчас имеет избыточный вес. Честно говоря, в современном мире я наблюдаю просто эпидемию перекусов и снеков. Раньше люди ели меньше 🙂 и реже. Еда всегда, исторически была +- регламентирована, еще часто сопутствовали ритуалы (осознанность). Либо четкий тайминг. Мы это потеряли и сегодня 73-75% девушек перекусывают. Когда я начинаю работать по рациону, есть базовые вопросы о кратности еды в день. Обычный ответ “я ем 2-3 раза”, но рядышком заполняется графа перекусов, включая вне капучино и финики. И тут не надо лукавить: перекусывающие люди едят 5, 6, 7 раз в день. Попадание даже самого незначительного кусочка еды в желудок запускает целый ряд биохимических процессов, вспоминаем уроки биологии (8-й класс, или 9-й, кстати). На любую курагу или кофе с молоком выделяются пищеварительные ферменты, наполняются железы, вырабатывается инсулин (привет, растущее ожирение), снижается грелин, который отвечает за адекватное понимание голода в теле.

Continue Reading

Салат с сырой цветной капустой, шпинатом, кинзой и кедровыми орехами

Цветную капусту и брокколи (а еще брюссельскую тонконарезанную) классно есть либо сырыми, либо просто обдав кипятком в дуршлаге. Все остальные дополнения опциональны и можно варьировать по наличию дома. Такой микс – мой любимый.

Continue Reading