Исторические и культурные растения в гастрономии Украины

Часто получается, что самая вкусная еда – самая простая. Достаточно экологичное и ответственное, простое действие для выбора себе продукта в тарелку. То что всегда росло в данном регионе. Давайте про наш поговорим.

Continue Reading

Гарнир из киноа с сухими грибами

Первый рецепт, в котором мне удалось вкусно прочувствовать рейши. Грибы рейши возведены в статус суперфуда, хотя я не очень люблю этот термин. Но тем не менее, они исследованы и отличаются повышенной питательной ценностью.

Continue Reading

Немедикаментозные методы борьбы со стрессом

Во всех моих модулях повышения квалификации в науке о еде, последние два года буквально каждую презентацию выдающиеся в своей сфере институции начинают со слова «стресс» и заканчивают им же. Причём стресс – это не только «бей или беги» и не только психологическая нагрузка.

Continue Reading

Овощной салат с белой киноа и leftovers

Рецепт решающий сразу 2 проблемы 🙂 первую – для тех кто не любит белую киноа, из-за того что она более липкая и “безвкусная”, секрет как сделать рассыпчатой и придать вкус. Вторая – подчистить полки холодильника. Если вам знакома ситуация, когда в холодильнике завалялось 1/3 перца чили и немного подсыхает. Если вчера что-либо готовили и осталось немного зелени или вы использовали только листья, а жаль выбрасывать ароматные стебли. Когда есть только авокадо или даже кусочек сыра (ниже рецепт веган), один огурец, немного кольраби или треть дайконпа и какие-то пряности. Не нужно стесняться применить все в киноа-салат. Белая киноа как раз такая, все стерпит. Главное, смешайте хотя бы три вкуса: горький (травы или пряности), кислый (сок лимона или органический натуральный уксус) и любой другой на ваш вкус – пряный, острый.

Continue Reading

Простой салат с вакаме с квашеной капустой

Универсальный, простой и для многих необычный в сочетаниях.

Continue Reading

Стручковая фасоль с брокколи, кейлом и тофу

Саааамый частый вопрос ко мне “чем ужинать, Настя”. Держа в голове заготовленный ответ, что нет идеального рациона для всех, как и нет универсального для 1 человека на всю жизнь, все же скажу про ужин: овощи. Некрахмалистые овощи и желательно не те, которые растут под землей, не корнеплоды. А дальше – вариации. Самый подходящий всем ответ – температурно обработанные. Но так, чтобы не потерять питательных веществ! То есть аль денте, немного сырые внутри. Температура разрушает состав, всегда. Оставим хотя бы немного свежего, хрустящего, еще и богатого энзимами – теми самыми ферментами, нужными для пищеварения. Они – только в свежих продуктах.

Continue Reading

Идеальная зимняя яичница

Радость для нутрициолога. Дожили 🙂 я думала, идеальные на свой вкус яйца готовят все. Но яичница – это не просто масло и яйцо с рыжей корочкой. Главное – оставить мягким желток. Есть такое понятие в еде – «питательная плотность», так вот у необработанного желтка она в топ-10. Идеальный источник витамина Д, жирных кислот и приличной порции витаминов группы В.

Continue Reading

В какой позе медитировать

Дочитываю книгу «Один учитель. Много традиций» Далай-ламы. Решила поделиться, так как научно 100500 раз доказано как медитация позитивно влияет на работу мозга и гормональную систему, на корректировку стресса, когнитивные функции. Ментальное здоровье. В книге Лама и Тубтен Чодрон (монахиня, помогавшая писать книгу более 20 лет и собирающая мысли воедино; так как буддизм, все же, больше философия и наука о сознании, чем религия) рассказывают и крутят основы разных направлений буддизма с разных сторон. И даже самые базовые прикладные моменты. Например, позу для медитации.

Continue Reading

Два смузи для фитнес-вечеринки NTC Night в киевской галерее


22 ноября Nike Training Club собрал участников клуба в галерее ArtHall D12, организовав тематическую тренировку в формате вечеринки — NTC Night. Мероприятие посетили сто счастливчиков: это самые лояльные участники клуба и те, кто успел зарегистрироваться на тренировку в группе Facebook: Nike+ Kyiv. 

Continue Reading

Как, зачем и сколько замачивать орехи, крупы и бобовые

Сырые сухие семена орехов, семечек, бобовых и зерновых изначально находятся в состоянии “ожидания” команды, тригера для того чтобы прорасти. В таком “спящем” состоянии они могут находится годами, а некоторые и десятилетиями. Такая удерживающая от прорастания сила возникает благодаря находящимся в составе ингибиторам ферментов.

Continue Reading