♥ Чтобы рыба получилась нежнейшая, она не должна быть заморожена.
♥ Морская рыба чаще всего вкусней речной. + В ней меньше костей
♥ Иногда не обязательно добавлять что-нибудь особенное. Травки для аромата, цедру для пикантности, специи для остроты. Иногда чистый нежных вкус рыбы – самодостаточный и благородный. Сибас к ним относится. Поэтому, совершенно не усложняя ни процесс приготовление, не утяжеляя вкус рыбы, даю очень простой и очень вкусный рецепт. Получается вполне диетично.
Первые в истории Ресторанные сезоны в Украине сейчас в самом разгаре. И пока вас ожидают специальные предложения в ресторанах Киева (BarBQ, GastroRock, IQ Bar, Mille Miglia, Place, Soho, Tike, Ані, Барсук, Дежавю, Казбек, Крендель, Спотыкач, Тампопо, Старе Запоріжжя), я расскажу о том, как все прошло во Львове.
Львов стал первооткрывателем Сезонов. Не смотря на то что это был дебют, Mons Pius, Split, Дарвін, Прага, Тарон и 4Friends справились с заданием на отлично. Каждый из ресторанов предоставил среднее и большое фирменное меню. Большая часть позиций – нововведения, которые созданы специально для сезонов.
Mons Pius
“Пиво и мясо” – приветливый и немного непривычный (очевидно же, “вино” потерялось:) слоган заведения. Кнайпа Mons Pius находится в особняке 300-летней давности, первым жителем которого стал банк. В современном Mons Pius эту историю сохранили по максимуму – отреставрированные балки и перекрытия, собранный и восстановленный витраж Розена, меню – копии отчетов банка-ровесника здания. Продукты на кухне используют исключительно локальные, включая мясо. 20 дней оно созревает, после чего его стейкуют, готовят и подают. Здесь же расположена и пивоварня. Много залов и разную публику объединяет одно – вкус. В Mons Pius действительно очень красиво, очень уютно и очень вкусно.
152 блюда в 6 ресторанах Львова и 15 ресторанах Киева – специальные предложения от Ukrainian Restaurant Seasons, впервые в Украине. Подобная практика в мире уже считается хорошим тоном: 2 раза в год в более чем 50 городах мира рестораны готовят особые предложения по фиксированной цене. Этой осенью Ресторанные Сезоны пройдут с 14 по 28 ноября в Киеве и с 21 ноября по 5 декабря во Львове.
На протяжении двух недель в каждом из ресторанов будут действовать авторские меню от шеф-поваров по специальным демократичным ценам.
145 грн за сет из трех блюд
195 грн за сет из четырех блюд + бокал вина
Рестораны-участники во Львове: Mons Pius, Split, Дарвін, Прага, Тарон, Чотири Друга.
Рестораны-участники в Киеве: BarBQ, GastroRock, IQ Bar, Mille Miglia, Place, Soho, Tike, Ані, Барсук, Дежавю, Казбек, Крендель, Спотикач, Тампопо, Старе Запоріжжя.
Основная проблема многих доставок суши – качество самой продукции. Все суши оказываются или крошечными, или с сомнительной рыбой, а чаще всего просто очень “так себе”. И если путем проб суши-ресторан многие себе уже выбрали и отдают предпочтения только ему, с доставкой до сих пор еще много вопросов. Сегодня - про суши буквально. Сайт http://prosushi.in.ua/ стал предоставлять заказ как продуктов для самостоятельного приготовления суши и роллов дома, так и уже готовую продукцию. Подробно:
Время доставки нашего заказа составило ровно 2 часа. Долго, но честно: на главной странице на видном месте написано, что среднее время доставки заказов – 90 минут. Нас было четверо, заказали несколько видов роллов, нигири и салатов.
В центре Киева, в одной из печерских башен царских времен, расположился ресторан “Нирвана”. Я очень давно намеревалась попасть на кухню индийского ресторана, наконец удалось. Что стало неожиданностью – половина меню европейская. Но как объяснил нынешний шеф-повар ресторана Сергей Ильяшенко, это относительно недавние правки в меню. “Слоником” обозначены индийские блюда, которые ему достались еще от первого повара “Нирваны” – Фрэнки Тексейра.
Завтраки заказывают, как правило, более европейские, ланчи – пополам, а на ужин гости предпочитают в основном индийские блюда.
Как всегда, на вопрос о самых популярных блюдах, все шеф-повара отвечают “у нас все меню хорошее, заказывают в равной степени все“, а когда я проведу вместе с ними на кухне не один час, оказывается совсем по-другому. Курица масала с соусом карри, шафрановый рис и мург макни здесь оказались самыми излюбленными среди посетителей. Их мы и стали готовить.
Даже не знаю стоит ли выделять отдельную рубрику, но теперь я немного меняю формат своих интервью и походов в рестораны. Я попробую показывать их изнутри. Акцент не на рецептах, а на главном: атмосфера кухни, шеф-повар, который расскажет как у них обстоят дела, какое блюдо чаще всего заказывают, что он сам с удовольствием делает и рекомендует и всякие другие секреты.
“Грузином можешь ты не быть, но посетить “Казбек” обязан!” крутилось у меня в голове из услышанных реклам и я собралась. Шеф-повар Юрий Матузка работает в “Казбеке” с самого открытия и уж точно знает про кухню все. Мы готовили самое летнее и самое популярное.
Конечно, салат из свежих овощей. Никаких секретов: сладкий лук, огурцы, помидоры, сладкий перец и базилик, все крупно режем и заправляем маслом. Чистые витамины.
У меня еще отснято несколько ресторанов, но я все никак не доберусь написать обзоры. Но последний поход в ресторан LaVanda с домашней французской и итальянской кухней просто обязал меня это сделать быстро. Здесь я уже не первый раз, но так основательно за большим обедом – впервые. И все оказалось еще вкусней, чем я помнила и ожидала.
Атмосфера в LaVande – Прованс. Состаренная мебель и тысячи милых мелочей. Пить в обед мы, по-французски, решили вино. Нам предложили попробовать домашнее красно и белое. Французское или итальянское. Мы остановились на итальянском. Красное неплохое, но очень хочу выделить белое. Это soave, более того, по вкусу очень близко к classico. Очень достойно.
Онлайн суши-бар Укушука. Заказали одни простые роллы, калифорнию с мятой (! вкусно), традиционный зеленый дракон и в стружке тунца. Достаточно популярные роллы у популярного сервиса доставки суши на дом. Доставили ровно через полтора часа, как и обещали. Все оказалось достаточно вкусно, есть всего пара вопросов, но обо всем по порядку:
Упакованы роллы в пластиковый контейнер, все четыре порции в одном. Отдельно в коробочках имбирь и васаби, рассчитано на двоих. Соевый соус в отдельной баночке, приятно, по вкусу соус немного “пережарен”, но вкусный (у Суши33 я соус вылила и использовала тот который был дома).
В опросе о доставке суши на дом явно лидировали Суши 33. И вот совсем вечером я их решила попробовать. В те редкие моменты, когда мне готовить совсем не хочется, да и выходить из дома не хочется, Суши 33 казались просто отличной идеей. На первый взгляд, они мне даже понравились, но, как оказалось, это мы просто были очень голодными.
Заказ делали с онлайн, быстро перезвонили. Привезли через 1 час 20 минут. Это вполне нормально для вечерней доставки, но мы находимся совсем рядом с Суши 33, я надеялась что будет чуть быстрей, но к этому претензий нет.
Упаковано все нормально, к каждому комплекту роллов – соевый соус, васаби и имбирь, которого много. Так как имбирь маринованный я не ем, внимание мое ушло к соевому соусу, а он был совсем не вкусным, вместо него я использовала тот, что был дома.
Про алкоголь. Пиво, минеральная вода, соки и другие напитки в Суши 33 стоят дешево, что редкость для доставок.
Роллы. Взяли как самые обычные – с лососем, острый спайс, так и разные сяке-маки вариации. 4 набора роллов, салат и несколько отдельных суши.
На “Даче“, в отличии от других одесских заведений господина Либкина “Компота” и “Стейкхауса”, мне удалось побывать первый раз только недавно. И она стала причиной совершать маршрут Киев-Одесса значительно чаще.
Прямо со входа – очень “мое” заведение. И хотя для долгих посиделок на улице было холодно, дачный двор был очень мил.
Loading ...