За что нужно и можно безумно любить морсы, так это за содержание в них части свежеотжатого сока. Конечно, не только с клюквой можно повторять этот рецепт, но с ней как-то совсем классика получается. Ну и если вы совсем следите за сахарами, замените сахар в составе морса на фруктозу или нектар агавы с низким гликемическим индексом (влияние на уровень сахара в крови). В любом случае, чем слаще ягода, чем меньше подслалтителя вам нужно. Кроме того, мне везет: я люблю несладкие морсы.
Делаете ли вы дома сендвичи? Макдональдсоподобные? Цельнозерновые? Сендвич – это так просто, вкусно и часто даже и полезно. Я попробую давать удачные сочетания и только буду рада, если вы расскажете про свои любимые.
Экспериментируйте с хлебом – зерновой, из пророщенных ростков, ржаной, луковый. Главное, свежий, хрустящий и ароматный
Попробуйте разные соусы и конфитюры – это то, что должно идеально сочетаться с основной начинкой: сюда подойдут луковый мармелад, томатный чатни, чатни из перцев, яблочный, а также всевозможные конфитюры из фруктов и ягод.
Помним про сыры, они тоже бывают разные:) – козьи, овечьи, мягкие, выдержанные, с плесенью, без.
Побольше зелени - базилика, кинзы, эстрагона, листьев салата и ростков
Вообще, книга “Готовим с Джейми” оказалась кладезем наиболее простых и вкусных рецептов (до этого фаворитом была “Моя Италия“). Этот горошек – проще не бывает. Зимой используем свежемороженный без проблем. Горошек с пармезаном – прекрасное сочетание. Джейми обещает, что детки его тоже полюбят. Пробуйте:) Мы, как вариант, готовили со свежемороженной стручковой зеленой фасолью – получилось отлично!
500 г свежего зеленого горошка или стручковой зеленой фасоли (можно замороженные)
1 ст.л. сливочного масла
горсть свеженатертого пармезана
1 небольшой лимон
молотый белый перец (если нет белого, можно заменить зеленым или розовым, или просто черным)
Мармелады и чатни, конечно, очень не фотогеничны. И пропорционально наоборот – настолько же вкусны. Лучшим из лучших я бы выделила луковый, из красного лука с красным вином или портвейном. Хотя с белым луком и белым же вином (мускатом особенно) - очень ароматные также. Ничего сложного в приготовлении нет, мармелад храним в стеклянной банке в холодильнике до 1-1,5 месяцев.
1 кг красного лука
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
100 мл красного сухого вина (я люблю плотное и танинное, тогда мармелад получается “бархатный”, можно брать 50 мл вина + 50 мл портвейна)
75 г сахара
50 г меда
веточка свежего розмарина, майорана, орегано или тимьяна (что больше любите)
5 ст.л. винного уксуса (белого или красного, по вкусу, если любите еще более ароматные – берите хересовый или бальзамический)
Такая вот зимняя разновидность одной из самых популярных антипасти – дыни с прошутто. В отличии от ароматных спелых дынь, сочную крепкую и вкусную грушу зимой (в наших широтах) найти гораздо проще. Даже не рецепт, но очень интересный вариант подачи. Руколу мы заворачиваем вместе с грушей или выкладываем отдельной “кучкой зелени” (тогда зелень нужно заправить – оливковое масло+сок лимона или бальзамический уксус+оливковое масло вмешать до однородности и сбрызнуть листья, можно завернуть их, как тальятелле, в форме гнезда). Прошутто лучше брать самую классическую – ди парма.
В представлении не нуждаются. Простое и очень вкусное хрустящее, плотное тосканское печенье. Наполнение на выбор: миндаль (традиционно), миндаль + сушеная клюква, фисташки, фундук + финики, грецкие орехи + перец (черный или душистый), другие сухофрукты, орехи или шоколад. Основу для бискотти пекут батоном, нарезают ломтиками и еще раз запекают.
200 г муки
100 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 стручка ванили (или пакетик ванильного сахара)
Уже третий раз за неделю на моей кухне готовлю не я и во главе всего этого – тайская кухня:) на этот раз у нас в гостях побывала Аврора Огородник. Кроме хорошего душевного вечера, получился и очень вкусный ужин. Знаменитый том ям в вариации с креветками и простой тайский салат, который сразу в себя влюбляет.
Том Ям Кунг
для бульона:
3 куриных ножки или 4 крыла
1 морковь
1 лук
для саше:
10 см корня имбиря (можно взять галангал, будет даже ароматней)
лемонграсс (1 или 2 стебля) -
3 зубчика чеснока
1/2 пучка кинзы
листья кафирного лайма (можно заменить другими цитрусовым листьями, проще всего найти мандариновые)
Сибас, морской судак, морской окунь, дорада – для блюда выбирайте филе любой не очень жирной, нежной морской рыбы. Это рецепт из книги “Готовим с Джейми (руководство по превращению в повара) ” (обзор впереди!). Легкое и очень ароматное блюдо. Пряная острая смесь пропитает рис и филе на пару, у вас получится достаточно диетический, очень вкусный ужин. Подаем с рислингом.
для пасты:
2 пучка кинзы
6 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 свежих красных чили (или 1 сухой)
2 ч.л. кунжутного масла
6 ст.л. соевого соуса (+- 2 ст.л. в зависимости от соли)
2 лайма
400 мл кокосового молока
для основного блюда:
400 г риса басмати или жасмин
соль и перец
4 филе рыбы (получается около 600-700 г)
горсть зеленой стручковой фасоли (можно взять замороженную, заменить горошком)
Тайская кухня – какое-то волшебство. Большое количество овощей, вкусных соусов и очень крутые их сочетания. Свежепривезенные рецепты Иры Баранской (впереди еще пад тай и том ям) я постараюсь дать все на этой неделе. Но сначала брокколи, на приготовление которой уйдет не более 10 минут. Сказать что это вкусно – ничего не сказать. Обязательно к приготовлению.
Китайская кухня – редкий гость в моем блоге. Но эта фасоль вдруг меня покорила. Вроде бы и ничего сложного, но два перца и кунжутное масло делают чудо. На приготовление – максимум 10 минут. В прошлом году я уже писала о пользе фасоли, но о стручковой будет пост еще дополнительно. Если вы будете использовать фасоль замороженную, предварительно немного “разморозьте” ее в разогретой сухой сковороде, слегка выпарив лишнюю воду. И, конечно, таким способом можно приготовить зеленую спаржу.
Loading ...