Сырный пирог с мангольдом, запеченный суп с сельдереем и чесноком и молоко из грецкого ореха

Февральский мороз для прогулок, домашней выпечки из хороших ингредиентов и согревающих супов. С последними получилось вот что. Пироги и тарты я пеку преимущественно без пшеницы. Чем их основа более цельна, тем лучше. Поэтому вместо рафинированной и очищенной муки – размолотый… Continue Reading

Как приготовить стир фрай

Стир фрай – это техника приготовления и названия блюда одновременно. Быстро обжаренные овощи, морепродукты, мясо, орехи, тофу и ростки на новый лад – в в большом количестве кипящего масла, а на едва смазанной сковороде или в воке. В идеальном здоровом… Continue Reading

7 утренних смузи для веганов и вегетарианцев

Может ли смузи быть завтраком? Может. Взбитые фрукты не всегда означают голод и не насыщение. Усиливаем их разнообразием самих фруктов и ягод, добавляем полезные жиры из орехов и семечек. Вегетарианская и веганская опция – увеличение количества белка. Актуально для особых… Continue Reading

Полезные десерты: тофи тарт, банановый пирог и мусс из белого шоколада

Все рецепты здоровой еды и десертов идут или от самых развитых стран с высоким уровнем медицины, или наоборот, из самых простых, но с вечным сезоном и изобилием. Любые из них мы адаптируем под себя. Под свой климат, локальные продукты и… Continue Reading

Запеченный пастернак, морковь и чеснок с шалфеем

Идеальный зимний гарнир. По желанию, можно добавить любые из корней. Тут мы уже запекали сельдерей с портвейном и свеклу с пряностями. Еще одна вариация гарнира для холодного вечера. Особое внимание на целиком запеченный в кожуре чеснок, ничего вкуснее еще этой… Continue Reading

5 идей с тыквой

Говорить о том, что полезно есть сезонную еду – просто. Но на практике не так легко, как кажется изначально. Чтобы подкинуть свежих идей для завтрака, обеда и ужина, остановимся на, пожалуй, самом полезном локальном декабрьском продукте – тыкве. Выбирайте самые… Continue Reading

Корнеплоды: жаркое с бататом и пастернаком, давленный сельдерей, запеченный салат и еще пара рецептов

У корнеплодов репутация или очень простых ребят (свекла, картофель), или оздоровительно-ароматных, но не самых вкусных товарищей. Хотя в руки для готовки готовы попадать стебли, зелень и корни сельдерея, нежно-сливочная мякоть пастернака, хрустящий топинамбур, сладкий батат. У многих из корней не… Continue Reading

Два простых рецепта митболов для осени

Современные рецепты упрощаются. Меньше ингредиентов, они более цельные, вкусы – выраженные, не сложносочиненные. Митболы, тефтели и фрикадельки – суперосеннее блюдо, простое и очень согревающее. Сегодня на выбор три: из индейки, начиненные моцареллой, рыбные с орехами и корицей и базовый томатный… Continue Reading

Что такое спельта и три новых рецепта

Не просто пшеница. Спельта (или полба) – полудикий злак, из которого выведены все современные сорта пшеницы. Ее непросто обрабатывать и молоть, однако пищевая ценность в разы превосходит пшеницу обыкновенную. Как культовое зерно вернулось в ряды суперфудов и что в нем особенного.

Melanzane alla parmigiana – классические южные запеченные баклажаны с сыром и пассатой

Классическая южная пармиджана. Есть вариации “бьянка” – все то же, но с цукини. Есть вариации северные – с мясом, без томатом, с тремя, пятью сырами. Как угодно. Здесь – классика. Баклажаны можно жарить в оливковом масле, можно смазывать оливковым маслом… Continue Reading