Простой запеченный морковный крем-суп со льном и кунжутом

У моркови очень странная репутация: обычный, привычный и немного скучный корнеплод. В новом большом проекте 365 о локальных сезонных продуктах, я выбрала его овощем ноября. Каждый месяц – новый местный и простой ингредиент. Объясню почему и чем морковь крута.

Маринованный тофу

Тофу в современности встречается в мисо супах или как жаренный во фритюре снек. На самом же деле, тофу – один из самых старых ингредиентов японской кухни, который по сей день входит в состав shojin ryori – набора еды Zen temples,… Continue Reading

Бутан. О быте, кухне и атмосфере + рецепты

Бутан расположен на Шёлковом пути между Индией и Китаем, в Гималаях. Это маленькое буддийское монархическое государство было почти последним в нашем списке непосещённых стран большого региона Южной и Юго-Восточной Азии.

Моцарелла+оливковое масло+помидор +сухой орегано или свежий базилик+чеснок

Салат-закуска за три минуты. Хорошее масло, хороший сыр – основа. Впереди сезон помидор, поэтому не надо стесняться, используйте три цвета – красные черри, зеленый или черный плотный помидор-сливку и один большой мягкий розовый или оранжевый. 

Прогревающий шоколадный пудинг

Быстрый завтрак, если рядом ягоды. Хороший десерт после обеда, если замерзли в холодное время и охлажденный – если в теплое. Альтернатива чиа пудингу, если он приелся. Альтернатива кофе (да, да, горечь, л-теанин и много пользы).

Быстрая соба

Соевый соус – собирательное название любого соуса, в основе которого соевые бобы. На полках в современности встречается в “быстром” промышленном производстве, почти всегда загущен пшеницей или выделенным отдельно глютеном. Базовый соевый соус в Японии – это соус, полученный из смеси… Continue Reading

Жаренная соба с говядиной и соусом тамари

Тамари – японская разновидность, вид соевого соуса, образующийся как побочный продукт при производстве пасты мисо. В отличие от обычного соевого соуса, он не содержит пшеницы и сделан с бОльшим количеством соевых бобов, что обеспечивает богатую, бархатную текстуру и обволакивающую, умами… Continue Reading

Простые льняные хлебцы дома

Любимый снек, добавка к завтраку и ужину. Жиры – залог насыщения на день, фундамент гормонов, источник клетчатки. Человек не способен их производить самостоятельно, получить необходимое количество можно только с едой.

Тунец в мисо пасте

Традиционная мисо паста – один из базовых и важных ингредиентов в японской кухне. Даже поговорка есть “Заплати деньги продавцу мисо, а не врачу” и каждое утро начинается с порции мисо-супа. Кусочки шелкового тофу с порцией водорослей, залитые бульоном из мисо-пасты.… Continue Reading