Продукт недели: куркума

Куркума – небольшой корень растения имбирных, который намного ароматней и полезней популярного родственника. В свежем виде корни куркумы встречаются всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, а представлены десятками сортов: манговая куркума, зеленая. Хотя в сушеном и молотом виде она всегда ярко-желтая. Куркума… Continue Reading

Суперфуды в питании

Суперфуды — суперполезные натуральные добавки к продуктам, которые делают нас лучше и здоровее. А еще с каждым годом становятся все популярнее среди последователей специальных диет, здорового образа жизни и спортсменов. Это корни, семена и ягоды, которые обладают высокой концентрацией полезных… Continue Reading

Почему не стыдно любить семечки

Семечки классные. Биологически они – не орехи, хотя по составу масляные семена растений ушли не далеко от них. Самые популярные – тыквенные семечки, кунжут, семена льна, хемп и чиа (которые считаются у нас суперфудами), а также семечки подсолнечника. Популярные у… Continue Reading

Куда и как использовать клюкву

В 17 веке Новой Англии клюкву иногда называли “медвежьей ягодой”. А википедия смешно пишет “не следует путать слова «oxycoccos» и «оxycoccus» 🙂 не перепутайте. А в целом, давайте о клюкве. Клюква прекрасно хранится, а в замороженном виде не теряет своих полезных свойств.… Continue Reading

Поострей: читать и знать про “Табаско”

«Табаско» — легендарные соусы на основе чили. О том как все начиналось, как выращивают перцы и производят соус сейчас, и где все это находится. Кайенский перец, соль и уксус Некто Эдмунд Макайленни основал компанию «Табаско» в Луизиане, на острове Эвери, в… Continue Reading

Как устроена ферма фуа гра

Одна из самых интересных экскурсий нашего гастротура вглубь Гаскони – посещение фермы по производству фуа гра. Для посещения у нас была выбрала одна из самых известных в регионе – семейная ферма семьи Тардье, что недалеко от городка Мезервиль. Гасконь принято… Continue Reading

На запах: дуриан – божественный или дурновкусный король азиатских фруктов

Один из самых запоминающихся фруктов всей юго-восточной Азии. Дуриан забавно выглядит, странно пахнет и удивляет вкусом.  «Фрукт с отвратительным запахом и божественным вкусом» – так чаще всего описывают мякоть большого колючего плода дуриана. Его называют и «королем фруктов Азии», и… Continue Reading

Что такое черная соль

Популярная в Индии приправа, которая, наряду с пряностями, добралась до Запада (хотя и значительно позже) и укрепила там свои позиции. Черная соль отличается высоким содержанием минеральных веществ, особенно железа. Именно это определяет ее цвет. К слову, вовсе не черный, а… Continue Reading

Не джином единым: ягоды можжевельника

“Откройте бутылку джина и вдохните его запах. Представьте себе такой же аромат на залитом солнцем морском побережье. Теперь нарисуйте себе картину спускающихся с холмов каскадов заостренной зеленой листвы на искривленных стволах и рассыпанных среди нее синих ягод. Наконец, окутайте это… Continue Reading

5 фактов о корне васаби

Зеленую пасту из натертого корня васаби знают все. По традиции, ее подают как острую приправу к суши и сашими. Васаби – не очень симпатичный, покрытый бугорками корень травянистого растения, родственник капусты. На западе носит гордое имя “японский хрен”. Интересно, что… Continue Reading