Безглютеновый хлеб из зеленой гречки

Безглютеновый вариант хлеба. Минимум ингредиентов и минимум усилий. Удивительно легкий в приготовлении и при этом со сложным и текстурным вкусом. Понятный для пищеварительной системы и никаких антинутриентов.

Маринованный тофу

Тофу в современности встречается в мисо супах или как жаренный во фритюре снек. На самом же деле, тофу – один из самых старых ингредиентов японской кухни, который по сей день входит в состав shojin ryori – набора еды Zen temples,… Continue Reading

Бутан. О быте, кухне и атмосфере + рецепты

Бутан расположен на Шёлковом пути между Индией и Китаем, в Гималаях. Это маленькое буддийское монархическое государство было почти последним в нашем списке непосещённых стран большого региона Южной и Юго-Восточной Азии.

Быстрая соба

Соевый соус – собирательное название любого соуса, в основе которого соевые бобы. На полках в современности встречается в “быстром” промышленном производстве, почти всегда загущен пшеницей или выделенным отдельно глютеном. Базовый соевый соус в Японии – это соус, полученный из смеси… Continue Reading

Жаренная соба с говядиной и соусом тамари

Тамари – японская разновидность, вид соевого соуса, образующийся как побочный продукт при производстве пасты мисо. В отличие от обычного соевого соуса, он не содержит пшеницы и сделан с бОльшим количеством соевых бобов, что обеспечивает богатую, бархатную текстуру и обволакивающую, умами… Continue Reading

Натуральный витамин С

⠀Ребята, ковид никуда не делся, “витамины для иммунитета” по-прежнему рвут запросы поиска, полки iherb по С и цинку пустые 🙂 Настасья-травница вам сейчас расскажет как восполнить качественно витамин С натуральными средствами. Кому нужнее всего? Тем кто в стрессе (надпочечники расходуют),… Continue Reading

Тунец в мисо пасте

Традиционная мисо паста – один из базовых и важных ингредиентов в японской кухне. Даже поговорка есть “Заплати деньги продавцу мисо, а не врачу” и каждое утро начинается с порции мисо-супа. Кусочки шелкового тофу с порцией водорослей, залитые бульоном из мисо-пасты.… Continue Reading

Мисо стир фрай с овощами

Важно, что традиционные способы ферментации сильно отличаются от промышленных способов изготовления. Классическая ферментация значительно улучшает качество сои, она становится более легкой для усвоения. Поэтому тот мисо, который едят долгожители Японии сильно отличается от “быстрого” мисо на пшенице, который стал доступен… Continue Reading