Швидка цвітна капуста та тофу-майонез

Цвітну капусту за сезоном можна замінити топінамбуром або коркенем петрушки, квасолею стручковою, мікс перець-баклажан-томат. Тофу-майо замінює класичний майонез у веган раціоні і просто для тих, хто любить і хоче легше та рослинніше.

Тофу майо

300 г тофу

1 чл діжонської гірчиці зернами або просто негострою

1 ст л соку лимона

Велика морська сіль

1/8 чл білого перцю або сухого часнику

Звичайно, тофу краще брати шовковий, тоді кремової текстури не треба добиватися та чекати. Але якщо використовуєте щільний твердий тофу – експериментувати з додаванням води та олії: фундучної, лляної до 3 ст л.

 

Швидка запечена цвітна капуста

1 качан капусти або овочів на заміну

пучок зелені – кінза, естрагон, кріп чи петрушка

3 ст л насіння гарбуза або кедровий горіх, мигдаль, фундук – теж підійдуть

оливкова олія

Капусту нарізати тонкими суцвіттями, викласти на лист, посипати зеленню, посолити, додати насіння і запекти при 220С від 15 до 30 хвилин.

У цей час зробити майо, просто змішати інгредієнти у блендері.