Цвітну капусту за сезоном можна замінити топінамбуром або коркенем петрушки, квасолею стручковою, мікс перець-баклажан-томат. Тофу-майо замінює класичний майонез у веган раціоні і просто для тих, хто любить і хоче легше та рослинніше.
Тофу майо
300 г тофу
1 чл діжонської гірчиці зернами або просто негострою
1 ст л соку лимона
Велика морська сіль
1/8 чл білого перцю або сухого часнику
Звичайно, тофу краще брати шовковий, тоді кремової текстури не треба добиватися та чекати. Але якщо використовуєте щільний твердий тофу – експериментувати з додаванням води та олії: фундучної, лляної до 3 ст л.
Швидка запечена цвітна капуста
1 качан капусти або овочів на заміну
пучок зелені – кінза, естрагон, кріп чи петрушка
3 ст л насіння гарбуза або кедровий горіх, мигдаль, фундук – теж підійдуть
оливкова олія
Капусту нарізати тонкими суцвіттями, викласти на лист, посипати зеленню, посолити, додати насіння і запекти при 220С від 15 до 30 хвилин.
У цей час зробити майо, просто змішати інгредієнти у блендері.