Быстрая цветная капуста и тофу-майонез

Цветную с сезоном можно заменить топинамбуром или корнем петрушки, стручковой фасолью, миксом перец-баклажан-томат. Тофу-майо заменяет классический майонез в веган рационе и просто для тех, кто любит и хочет полегче и растительный.

Тофу майо

300 г тофу

1 чл дижонской горчицы зернами или просто неострой

1 ст л сока лимона

Крупная морская соль

1/8 чл белого перца или сухого чеснока

Конечно, тофу лучше брать шелковый, тогда кремовой текстуры не надо добиваться и ждать. Но если используете плотный твердый тофу – экспериментировать с добавлением воды и масла: фундучного, льняного до 3 ст л.

Быстрая запеченная цветная капуста

1 кочаy капусты или овощей на замену

пучок зелени – кинза, эстрагон, укроп или петрушка

3 ст л семечек тыквы или кедровый орх, миндаль, фундук – тоже подойдут

оливковое масло

Капусту нарезать тонкими соцветиями, выложить на противень, посыпать зеленью, посолить, добавить семечки и запечь при 220С от 15 до 30 минут.

В это время сделать майо, просто смешать ингредиенты в блендере.