Пряный суп с красной чечевицей, корнеплодами и каперсами

С чечевицей классно обращаются на востоке. От стран Магриба до Индии – везде. Но мой любимый набор пряностей, которые можно применить для таких блюд, остался где-то между Турцией (лимоны, оливки, каперсы) и Марокко (кумин, цедра, чили). Собственно, такие рецепты –… Continue Reading

Исторические и культурные растения в гастрономии Украины

Часто получается, что самая вкусная еда – самая простая. Достаточно экологичное и ответственное, простое действие для выбора себе продукта в тарелку. То что всегда росло в данном регионе. Давайте про наш поговорим.

Гарнир из киноа с сухими грибами

Первый рецепт, в котором мне удалось вкусно прочувствовать рейши. Грибы рейши возведены в статус суперфуда, хотя я не очень люблю этот термин. Но тем не менее, они исследованы и отличаются повышенной питательной ценностью.

Немедикаментозные методы борьбы со стрессом

Во всех моих модулях повышения квалификации в науке о еде, последние два года буквально каждую презентацию выдающиеся в своей сфере институции начинают со слова «стресс» и заканчивают им же. Причём стресс – это не только «бей или беги» и не… Continue Reading

Овощной салат с белой киноа и leftovers

Рецепт решающий сразу 2 проблемы 🙂 первую – для тех кто не любит белую киноа, из-за того что она более липкая и “безвкусная”, секрет как сделать рассыпчатой и придать вкус. Вторая – подчистить полки холодильника. Если вам знакома ситуация, когда… Continue Reading