Бабагануш та таббулє

Ряд близькосхідних страв увійшли в меню і на кухні багатьох країн світу. Хумус, фалафель, таббулє, бабагануш – в арабської кухні класно запозичувати не тільки ідеї як готувати м’ясо або як поводитися з білим рисом, а й овочеві та бобові ідеї. Вони… Continue Reading

Стефано Антоніоллі в Il Decameron Clubhouse Odessa

Минулого тижня я повернулася з Одеси, де зустрічалася зі Стефано Антоніоллі. З шефом у нас вже склалася хороша традиція зустрічатись раз на кілька років та розмовляти про їжу. Коли Стефано керував кухнями Da Vinci Fish Club та Avalon, коли були… Continue Reading

Вівсяна каша з фундучним молочком

Продовжую підглядати ідеї у найкращих північних колег. Все той же Рене Рездепі – один із найкращих шеф-кухарів Данії та співвласник ресторану з двома зірками Мішлен – “Нома”. У володінні Редзепі одразу кілька закладів. Таку вівсяну кашу ввели на сніданки в… Continue Reading