Бабагануш и табуле

Ряд ближневосточных блюд плотно вошли в меню и на кухни многих стран мира. Хумус, фалафель, таббуле, бабагануш – у арабской кухни   классно заимствовать не только идеи как готовить мяса или как себя вести с белым рисом, но и овощные… Continue Reading

Стефано Антониолли в Il Decameron Clubhouse Odessa

На прошлой неделе я вернулась из Одессы, где встречалась со Стефано Антониолли. С шефом у нас уже сложилась хорошая традиция встречаться раз в несколько лет и разговаривать о еде. Когда Стефано руководил кухнями Da Vinci Fish Club и Avalon, когда были F&F… Continue Reading

Овсяная каша с фундучным молочком

Продолжаю подсматривать идеи у лучших северных коллег. Все тот же Рене Рездепи – один из лучших шеф-поваров Дании и совладелец ресторана с двумя звездами Мишлен – “Нома”. Во владении Редзепи сразу несколько заведений. Такую овсяную кашу ввели на завтраки в… Continue Reading

Трюфельная охота в Истрии

Бывает такой отпуск, когда потом нужно отдыхать от отпуска и от впечатлений. Если коротко – сезон стартовал. Я ничего до этой почти поездки не знала про трюфели, кроме “чёрный” и “белый”. И кроме “Пьемонт” и “Истрия”. Растут, прячутся. Вкусно! Готовить… Continue Reading