Семечки классные. Биологически они – не орехи, хотя по составу масляные семена растений ушли не далеко от них. Самые популярные – тыквенные семечки, кунжут, семена льна, хемп и чиа (которые считаются у нас суперфудами), а также семечки подсолнечника. Популярные у нас, последние в списке, но не последние по питательным свойствам. Об их плюсах подробней.
1
Семечки – активные защитники печени (гепатопротекторы). Они содержат незаменимые эссенциальные фосфолипиды и жирорастворимые витамины-антиоксиданты А и Е. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы и служат строительным материалом для восстановления клеток печени.
2
Чемпионом по содержанию растительного белка часто называют семена чиа. Около 20г протеина на 100г продукта. С подсолнечными семечками ситуация такая же. Те же 20г/100г семечек. Веганам и вегетарианцам на заметку.
3
У семечек блестящий витаминно-минеральный состав. Вся группа В, витамины А, Е, С, К, приличное количество магния, калия, железа, кальция, селена и цинка. Необжаренные семечки в количестве 100 грамм на 130 % покрывают суточную потребность человека в витамине E (которым особенно богат подсолнечник), на 70 % — в витамине B5, на 40 % — в витамине B6, на 35 % — в витамине B3, на 39 % — в белке, на 44 % — в клетчатке, на 115 % — в фосфоре, на 113 % — в селене, на 92 % — в меди, на 35 % — в цинке, на 32 % — в магнии, на 24 % — в калии, на 21 % — в железе. Минус один – семечки очень калорийны, около 580 ккал/100г продукта.
4
Постарайтесь покупать нежареные и несоленые семечки. Все плюсы и польза, о которой говорится, всегда относится к сырым продуктам. Правда, такое просто представить к семечками тыквы или кунжутом, но не подсолнечными. Чтобы немного придать вкус, можно слегка подсушить их на сухой сковороде.
5
В семечках содержится много мононенасыщенных жирных кислот. Кроме известных плюсов Омега-3, стоит добавить, что такие жиры ослабляют симптомы многих воспалительных и аутоиммунных заболеваний, включая артрит и воспалительные процессы в кишечнике.
6
Витамины А и Е в составе семечек улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Заодно и замедляют процессы старения в организме, т.к. являются мощным антиоксидантом. Добавляйте их в каши, салаты, выпечку, овощные блюда или ешьте между трапезами в перекус.
7
Семечки регулируют уровень сахара в крови. Соответственно, помогают контролировать вес.
8
За минеральный состав подсолнечные семена считают лучшими друзьями тех, кто ведет активный образ жизни: они нормализуют работу сердечно-сосудистой системы и предотвращают сердечные болезни, ускоряют заживление травм мягких тканей и укрепляет костную ткань, также ускоряя восстановление поврежденных костей (магний, спасибо).
Рецепт подсолнечной пасты
По аналогии с арахисовым маслом, ничто не мешает нам приготовить крайне вкусную и питательную семечковую пасту.
4 чашки слегка поджаренных, несоленых подсолнечных семечек
2-4 ст.л. масла – оливкового, кокосового
? ст.л. подсластителя – сахара, стевии, кленового сиропа, сиропа топинамбура
? ч.л. соли
Непростая задача для блендера, но все точно с этим справляются. Нужно немного времени и терпения. Лучше, если это будет не погружной блендер, а чаша с лезвиями. Все семечки (или частями) взбивать на протяжении нескольких минут. Сначала это будет крошка, позже масса станет влажной. Добавляем соль, масло и сахар и продолжаем взбивать. Консистенцию выбирайте по вкусу – совсем кремовую или с кусочками семечек.
