5 завтраков из яиц

Здесь я рискую не быть оригинальной, но лучше чем завтраки из яиц еще ничего в мире не придумали. Я уважаю и использую все варианты: отварные яйца, омлеты, болтуньи, глазуньи. Куриные, перепелиные, если вдруг удается найти – гусиные и утиные. Яйца –… Continue Reading

События: осенние Ресторанные Практики 3-5 октября или все что вы хотели знать о ресторанном бизнесе ru/ua

Внимание, говорят рестораторы! 3-5 октября – осенний российско-украинский форум Ресторанные Практики в НСК “Олимпийском”. Обмен опытом, лекции от профессионалов и посещение ресторанов, три осенних днях будут полностью посвящены общению со спикерами и менторами форума.   В программе Ресторанных Практик: 3… Continue Reading

По-свински: панчетта

Панчетта – свиная грудинка, которую сначала просаливают, а затем оставляют созревать в течении 8-15 дней. Во время засола, кроме, разумеется, соли, в смесь могут добавлять черный молотый перец, гвоздику, мускатный орех, можжевельник, фенхель, реже корицу и чеснок. Из трав –… Continue Reading

Домашний ресторан – мастер-класс Андрея Рыдзевского

Шеф-повар, телеведущий и путешественник Андрей Рыдзевский побывал в Киеве, где дал мастер-класс под кодовым названием “Домашний ресторан”. Не смотря на членство в Российской гильдии шеф-поваров, рецепты Андрей выбрал действительно простые. За час повар приготовил 4 простых блюда, которые, как он… Continue Reading

Блиц: Вероника Белоцерковская для CN Traveller (интервью)

12 быстрых вопросов от Cond? Nast Traveller кулинарному блогеру, писателю и создателю кулинарной школы Belonika & Les Chefs Веронике Белоцерковской. Где вы недавно побывали? В тосканской Кортоне, в отеле Relais Il Falconiere, где этой осенью будут проходить занятия нашей кулинарной школы. А… Continue Reading

Запечь все: овощная икра из баклажанов, перца и томатов с чили

Самое сложно здесь – мыть и резать:) обычно, подобную икру я готовлю только одним способом – бабушкиным. Запеченные и очищенные баклажаны смешиваю с порубленными свежими томатами и луком. Соль, масло. Этот вариант не хуже и не лучше – просто другой.… Continue Reading

Почитать: 3 статьи о йоге, молчании и не-религии

Три хорошие статьи – о випассане, новой не-йоге и частых вопросах, на которые каждый отвечает по-своему. 1 Отличный честный рассказ. Банкир Григорий Гусельников поставил над собой эксперимент, проведя 11 дней в полном молчании — без телефона, интернета, отопления, мяса, секса,… Continue Reading

Жареные лесные грибы в сале с шалфеем и быстрая полента

Сезонные грибные посты в этом году обещают быть очень простыми. Если нужны паста или ризотто с белыми и другими лесными грибами – много по ссылке или тегу. Первый пост – о белых. Обращаю ваше внимание, что я категорический противник отваривания… Continue Reading