Оладьи брокколи+пармезан

Накопилась огромная библиотека фото, осталось только собраться и начать писать. В планах по “2 месяцам в Истрии” большой пост про рыбу и моллюсков (все уже готово, фото и подробности), на днях едем на оливковые плантации. Оливки уже отцвели и сейчас завязываются крошечные плоды, это очень красиво:) и чтобы не пропадать окончательно – вкусный вегетарианский рецепт от smittenkitchen. Конечно, на месте брокколи может быть цукини или кабачок:

  • 1 небольшая брокколи (+-230 г)
  • 1 большое яйцо
  • 3 ст.л. натертого пармезана
  • 5 ст.л. муки
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • сливочное масло
  • оливковое масло

Брокколи моем, отделяем “соцветия”, нарезаем небольшими кусочками, очень тонко. В сковороде растапливаем немного сливочного масла, вливаем 40 мл воды и немного припускам брокколи, 3-4 минуты (с цукини или молодыми кабачками этот шаг можно пропустить).

Даем немного остыть. Добавляем муку, яйцо, пармезан, мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Оладьи жарим в разогретой сковороде на оливковом масле. Каждая из сторон должна хорошо подрумяниться. Подаем с любым из белых соусов.