Классический лимонад 1790 года

Новейшая и полная поваренная книга 1790 года – просто находка! Это неимоверный кладезь старых рецептов. Летом приятно обнаружить в нем и лимонад. Кто решится и не поленится попробовать приготовить – фунт = 453 г, чашка – 250 мл.

Кролик в сливках с шафраном

Рецепт получился быстрым и вкусным экспериментом. Я помню, что сливки и кролик вместе хорошо работают, а из специй выбирала между пажитником и орегано.. и выбрала шафран:) и угадала. Помним о кролике. Если по запаху вы можете определить насколько он свежий… Continue Reading

Быстрое рагу из кабачков

Стремительная летняя импровизация. Показательна, когда нет времени долго готовить или ехать за специальными продуктами. Прошедшие тепловую обработку овощи намного легче усваиваются (в пределах разумного, если тушить час – никаких полезных свойств не останется). Кислоты в их составе будут уже не… Continue Reading

Клубничный гаспачо

К нашей ягодной неделе – ягодный рецепт. Конечно, клубника должна быть максимально спелая, сочная и сладкая. Шарик мороженого в конце не обязателен, но для любителей классического “клубника со сливками” – очень даже. Сливочность здесь не лишняя.   1 кг клубники… Continue Reading

Летнее ризотто с мятой и горошком

Облегчить классические варианты ризотто с мясом или на наваристых бульонах до летнего можно всего парой приемов: готовить на воде, использовать свежий горох и добавить пикантный сыр. Ризотто получается почти воздушным и вполне диетическим. Мята в этом ему только помогает. 200… Continue Reading