Медово-можжевельниковая утка с апельсинами

Лучше найти утку домашнюю, но  подойдет и фермерская, главное – выбрать более упитанную. Этот вариант – для любителей сладковатой корочки. Мед дает идеальную, румяную, плотную. Вместо любимого мной розмарина, я взяла ягоды можжевельника. Во-первых, они немного скрывают жирность, во-вторых, птица с ними пахнет дичью.

  • утка 1,5-1,8 кг
  • 1 апельсин
  • 7 небольших картофелин
  • 3 ст.л. меда
  • 1 ч.л. ягод можжевельника
  • 1 ч.л. соли
  • оливковое масло

Утку моем, немного вытираем.

Готовим смесь из меда, толченых ягод можжевельника, соли и оливкового масла. Можно туда потереть немного цедры апельсина. Перемешиваем все до однородности. Обмазываем смесью утку снаружи и внутри, использовав 2/3 приготовленной кашицы.

Разделываем апельсин, отделяем мякоть от пленок, кладем ее внутрь утки.

Картошку моем, режем пополам или используем целиком. Немного кладем в оставшуюся полость внутри утки (сюда можно добавить и яблок), остальное раскладываем вокруг утки или под нее.

Разогреваем духовку до 250С, готовим утку 40-50 минут. Уже через 30 мин иногда к ней заглядываем и периодически поливаем ее оставшейся медовой смесью. Через 40-50 мин, когда утка немного подрумянится, неплотно накрываем ее фольгой, уменьшаем огонь чуть более, чем минимальный и оставляем еще на час.

Готовую золотистую утку сразу вынимаем из духовки. Прохладный воздух сделает корочку хрустящей.

  • Два вопроса: вместо можжевельника розмарин пойдет?
    В чем ее ставить в духовку?

  • Конечно, розмарин более чем подойдет.
    В любой форме для запекания: стекло, силикон, чугун, керамика, металл. Крышка тут не нужна

  • Спасибо, приступаю.