Лучше найти утку домашнюю, но подойдет и фермерская, главное – выбрать более упитанную. Этот вариант – для любителей сладковатой корочки. Мед дает идеальную, румяную, плотную. Вместо любимого мной розмарина, я взяла ягоды можжевельника. Во-первых, они немного скрывают жирность, во-вторых, птица с ними пахнет дичью.
- утка 1,5-1,8 кг
- 1 апельсин
- 7 небольших картофелин
- 3 ст.л. меда
- 1 ч.л. ягод можжевельника
- 1 ч.л. соли
- оливковое масло
Утку моем, немного вытираем.
Готовим смесь из меда, толченых ягод можжевельника, соли и оливкового масла. Можно туда потереть немного цедры апельсина. Перемешиваем все до однородности. Обмазываем смесью утку снаружи и внутри, использовав 2/3 приготовленной кашицы.
Разделываем апельсин, отделяем мякоть от пленок, кладем ее внутрь утки.
Картошку моем, режем пополам или используем целиком. Немного кладем в оставшуюся полость внутри утки (сюда можно добавить и яблок), остальное раскладываем вокруг утки или под нее.
Разогреваем духовку до 250С, готовим утку 40-50 минут. Уже через 30 мин иногда к ней заглядываем и периодически поливаем ее оставшейся медовой смесью. Через 40-50 мин, когда утка немного подрумянится, неплотно накрываем ее фольгой, уменьшаем огонь чуть более, чем минимальный и оставляем еще на час.
Готовую золотистую утку сразу вынимаем из духовки. Прохладный воздух сделает корочку хрустящей.
