На завтрак: томатная шакшука

В Израил ее прямо как блюдо представляли. По-нашему – яичница с помидорами и перцем, эта их шакшука:) но вкусно!

  • 4 яйца (3-5 шт, смотря на сколько человек готовите)
  • 1 небольшая луковица сладкая или шнит
  • 2 больших помидора
  • 1 сладкий перец
  • оливковое масло
  • зелень (шпинат, кейл, петрушка, мангольд, что угодно)
  • молодой крошащийся сыр типа козьей брынзы и оливки – опционально

Режем лук полукольцами, помидоры и перец мелкими кубиками. Бросаем в сковороду с оливковым или смесью сливочного и оливкового масла, средний огонь. Готовим от 2-3 минут до 10, чем дольше, тем мягче и более похожи на соус овощи. Солим и перчим. Добавляем зелень. Вместе готовим еще минимум 1-2 минуты.

На овощи разбиваем яйца. Аккуратно, не задевая желток, поднимаем нижний слой, давая возможность белку затечь внутрь овощей. Оставляем на среднем огне до готовности яиц (около 4-5 минут). Без крышки, если любите желток. С крышкой, если хотите, чтобы он застыл.