20 самых красивых ресторанных блюд

Сайт Food & Wine опубликовал фото 20 самых красивых ресторанных блюд. По большей части это даже уже не еда, а арт. Не могу не согласиться, многие из них вызывают эстетическое удовольствие. А вы как думаете?  Что аппетитней: пузырьки или хорошо прожаренный стейк?

Mugaritz (Рентериа, Испания)

Ресторан Mugaritz имеет 2 звезды Мишлен.Много лет тренировок с пузырьками даже Шефу ресторана возможность показать нам сие чудо из ягодно-свекольного состава.

Photo courtesy of Mugaritz

Pierre Gagnaire (Париж, Франция)

Блюдо называется «Кристалл ветра». По сути это те же меренги, только при добавлении в белок воды и сахара это позволяет выглядеть воздушным и кристальным.

Photo © Jacques Gavard

Alinea (Чикаго, США)

Так возвышенно в ресторане Alinea подают пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.

Photography by Lara Kastner

Michel Bras (Лагийоль, Франция)

Салат «Гаргуйу» может включать в себя до 60 ингредиентов: овощи, травы, цветы и семеа, все зависит от сезона.

Photo courtesy of Bras

Momofuku Ko (Нью-Йорк, США)

Время приготовления «Нежного реберного края с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы» составляет 48 часов.

Photo © Gabriele Stabile

Bazaar by Jos? Andr?s (Лос-Анджелес, США)

Мидии, замаринованные в уксусе с ароматом душистого перца. К столу их подают в жестяной банке, отдавая дань традиции.

Photo © Darko Zagar

Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)

«Куриное яйцо а-ля L’Arp?ge», где яичный желток варится в хересовом уксусе, сливках, с добавлением кленового сиропа.

Photo © Mark Holthusen

Aronia de Takazawa (Токио, Япония)

«Рыба со снежной приправой»- это кусочек желтохвоста, которые сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной  до –200 °С. Она выглядит как снег и тает, если ее коснуться.

Photo courtesy of Aronia de Takazawa

Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)

Это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. На картинке рядом показан весь процесс приготовления.

Photo © Jun Takagi

Combal.Zero (Риволи, Италия)

Икра с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.

Photo courtesy of Combal.Zero

Coi (Сан-Франциско, США)

Тарт из перевернутых помидорок черри. Быстро опаленные томаты, с которых снята кожица, лежат на подушке из песто, украшены томатным пюре и масляной корочкой.

Photo © Maren Caruso

Le Bernardin (Ym. Йорк, США%

  • Жуть. 🙂 Мне салат “Гаргуйу” больше всех понравился. А Ферран Адриа – это он.

  • pilsman4

    Всю жизнь был уверен что самая красивая кухня во Франции и Японии. Оказывается США тоже круто готовят.

  • в Нью Йорке невероятная концентрация ресторанов со звездами Мишлен

  • согласна с Гаргуйу

  • sasha_krynytska

    Произведения искусства! …во время просмотра дышать страшно, чтобы не нарушить ювелирную воздушность блюд

  • некоторые невероятны!

  • Александр

    El Bulli – это что и из чего?

  • это улитки! блюдо называется Snails on a Tin

  • вау!

  • Хоть беги на кухню чего-то пожевать. Ну нельзя же так!!!

  • Красивые блюда! Спасибо.
    И действительно стоит исправить Ферран Адриа – мужчина, он:)

  • Уже! Ленивый дачный интернет не дает быстро реагировать:)
    Перевод с английского ни одним словом не объяснил мне он или она Ферран Адриа, но теперь я о нем знаю много:)

  • Dashka:)

    Мда все конечно очень красиво но для еды оно не предназначено!!!:D