Секрет рецептов Оливера в том, что они очень простые. Или не очень простые, но тогда очень понятные и все равно можно пробовать делать. Еще один яблочный пирог. Мне кажется, количество рецептов яблочного пирога бесконечно. Уж тем более в британской кухне. Этот легко сделать и он вкусный.
- 250 г муки
- 50 г сахара
- соль
- 1 лимон
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- немного молока
для начинки
- 5 яблок, очистить от кожуры
- 3 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. натертого имбиря
- горсть изюма
- 1/2 лимона
Разогрейте духовку до 180С. В миске смешайте муку с солью, сахаром, потрите цедру лимона.
Масло порежьте кубиками, смешайте с мукой. Аккуратно перемешивайте руками, до состояния хлебных крошек.
Добавьте яйцо и совсем немного молока (25-30 мл). Сформируйте шар и отправьте в холодильник.
Пока делаем начинку.
Яблоки очистите от семечек и кожуры, разрежьте на 6-8 частей. Положите в кастрюлю, добавьте щепотку натертого имбиря и сахар.
Добавляем изюм, трем цедру лимона и вливаем немного воды. Ставим на средний огонь. Готовим около 5-7 минут, яблоки должны немного размягчиться. Снимаем с огня.
Тесто делим на 2 части. Аккуратно раскатываем одну из них, выкладываем в форму для выпекания.
Внутрь кладем яблоки. В отдельной мисочке взбиваем желток и немного молока.
Раскатываем вторую часть теста, накрываем яблоки. Плотно сжимаем по краям. Смазываем все смесью из желтка и молока. Ножом делаем небольшой надрез посередине пирога.
Выпекаем 40-50 минут до золотистого цвета.
